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書誌情報サマリ

タイトル

地域食材大百科　第10巻　　こうじ,味噌,醬油,納豆,テンペ　

出版者・発行者 農山漁村文化協会
出版年月 2013.1

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 地域食材大百科　第10巻　　こうじ,味噌,醬油,納豆,テンペ　
タイトルヨミ チイキ ショクザイ ダイヒャッカ　コウジ ミソ ショウユ ナットウ テンペ　
人名 農山漁村文化協会／編
人名ヨミ ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ
出版者・発行者 農山漁村文化協会
出版者・発行者等ヨミ ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2013.1
ページ数または枚数・巻数 14,410p
大きさ 27cm
価格 ￥１３０００
ISBN 978-4-540-11211-9
ISBN 4-540-11211-9
分類記号 498.5
件名 食品
件名 麴かび ／ 発酵食品
内容紹介 日本の風土が育んだ多彩な食材を取り上げ、利用の歴史から食材としての個性と活かし方までを紹介。第10巻は、こうじ、味噌、醬油、納豆、テンペを収録。原料にこだわる各地のつくり手も掲載。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811638999



目次


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