蔵書情報
この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。
資料の状態
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0011153103 | 図書一般 | 588.51/コイ12/ | 書庫 | 貸出可 |
○ |
この資料に対する操作
カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。
いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。
この資料に対する操作
電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。
書誌情報サマリ
タイトル |
発酵食品学
|
人名 |
小泉 武夫/編著
|
人名ヨミ |
コイズミ タケオ |
出版者・発行者 |
講談社
|
出版年月 |
2012.4 |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書 |
タイトル |
発酵食品学 |
タイトルヨミ |
ハッコウ ショクヒンガク |
人名 |
小泉 武夫/編著
|
人名ヨミ |
コイズミ タケオ |
出版者・発行者 |
講談社
|
出版者・発行者等ヨミ |
コウダンシャ |
出版地・発行地 |
東京 |
出版・発行年月 |
2012.4 |
ページ数または枚数・巻数 |
6,361p |
大きさ |
21cm |
価格 |
¥3800 |
ISBN |
978-4-06-153734-7 |
ISBN |
4-06-153734-7 |
注記 |
文献:p350〜353 |
分類記号 |
588.51
|
件名 |
発酵食品
|
内容紹介 |
世界と日本のさまざまな発酵食品を、発酵嗜好飲食品(酒類)、発酵調味料、その他の発酵食品に分けて紹介。発酵食品のおおまかな製造原理と歴史・分布なども説明する。 |
著者紹介 |
東京農業大学農学部醸造学科卒業。同大学農学博士取得、名誉教授。別府大学、石川県立大学などで客員教授を務める。著書に「発酵」「発酵食品礼讃」「食あれば楽あり」など。 |
言語区分 |
JPN |
タイトルコード |
1009811539521 |
目次
内容細目
関連資料
この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。
もどる