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書誌情報サマリ

タイトル

食育・食生活論

人名 山本 茂／編
人名ヨミ ヤマモト シゲル
出版者・発行者 講談社
出版年月 2011.11

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食育・食生活論
シリーズ名 栄養科学シリーズNEXT
シリーズ名 社会・環境と健康
タイトルヨミ ショクイク ショクセイカツロン
シリーズ名ヨミ エイヨウ カガク シリーズ ネクスト
シリーズ名ヨミ シャカイ カンキョウ ト ケンコウ
人名 山本 茂／編 　 奥田 豊子／編 　 浜口 郁枝／編
人名ヨミ ヤマモト シゲル　オクダ トヨコ　ハマグチ イクエ
出版者・発行者 講談社
出版者・発行者等ヨミ コウダンシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2011.11
ページ数または枚数・巻数 7,156p
大きさ 26cm
価格 ￥２４００
ISBN 978-4-06-155368-2
ISBN 4-06-155368-2
注記 文献:p151
分類記号 498.5
件名 食生活 ／ 食育
内容紹介 食生活を構成する諸要因を総合的にとらえ、心身の健康増進と豊かな人間形成をめざした新たな食生活環境、食文化の創造について考える。管理栄養士国家試験出題基準、栄養士・管理栄養士養成の新カリキュラムに対応。
著者紹介 コロンビア大学医学部国際栄養学科修士課程修了。十文字学園女子大学大学院人間生活学研究科教授。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811485871
目次 1.食生活の概念
1.1 食行動の違いを見る／1.2 食生活の機能と構造
2.食生活と健康を考える
2.1 子どもの朝食時の食欲に見る食生活／2.2 ボディイメージの変遷とダイエット志向／2.3 食生活と生活習慣病
3.世界の食生活史
3.1 ヒトは何をどのように食べてきたか／3.2 おいしさのなかに見る食文化／3.3 文化を反映する食習慣
4.日本の食生活史
4.1 わが国の日常食の始まり／4.2 わが国の日常食の一般化／4.3 わが国の新たな日常食の確立と定着
5.食生活と安全
5.1 食の安全と食環境／5.2 食料供給体制と汚染／5.3 食生活と安全情報-情報としての食品表示／5.4 食料供給と不祥事件-食品偽装・表示偽装
6.21世紀における健全な食生活の展望
6.1 学校給食の過去・現在・未来／6.2 沖縄に学ぶ「健康長寿」の食生活・ライフスタイル／6.3 栄養の二重苦-開発途上国と先進国
7.食育の推進
7.1 躍進する健康栄養教育／7.2 小学校における食育／7.3 大学生への味覚教育／7.4 食事バランスガイドを用いた成人への食育



目次


内容細目

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