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書誌情報サマリ

タイトル

ラーメン・つけめんタレの技術教本

人名 旭屋出版編集部／編
人名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者・発行者 旭屋出版
出版年月 2011.6

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル ラーメン・つけめんタレの技術教本
サブタイトル 人気ラーメン店の「タレ」の配合、材料、味づくりの考え方
タイトルヨミ ラーメン ツケメン タレ ノ ギジュツ キョウホン
サブタイトルヨミ ニンキ ラーメンテン ノ タレ ノ ハイゴウ ザイリョウ アジズクリ ノ カンガエカタ
人名 旭屋出版編集部／編
人名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
版 保存版
出版者・発行者 旭屋出版
出版者・発行者等ヨミ アサヒヤ シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2011.6
ページ数または枚数・巻数 116p
大きさ 29cm
価格 ￥３５００
ISBN 978-4-7511-0927-4
ISBN 4-7511-0927-4
分類記号 596.38
件名 ラーメン(麵類)
内容紹介 繁盛ラーメン店がスープと合わせているタレのレシピを大公開。どのような味を目指して作ったのか、また、どのような改良をしてきたのかを解説。そのほか、人気店の店主が試作したタレの材料の選び方、配合、作り方も掲載する。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811434483



目次


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