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No.	資料番号	資料種別	請求記号	配架場所	状態	貸出
1	0006983803	図書一般	498.55/ｴｻ05/	書庫	貸出可	○

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書誌情報サマリ

タイトル	基礎栄養学
人名	江指隆年／編著
人名ヨミ	エサシタカトシ
出版者・発行者	同文書院
出版年月	2005.4

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書
タイトル	基礎栄養学
シリーズ名	ネオエスカ
タイトルヨミ	キソエイヨウガク
シリーズ名ヨミ	ネオエスカ
人名	江指隆年／編著　中嶋洋子／編著　山田和彦／[ほか]著
人名ヨミ	エサシタカトシ　ナカシマヨウコ　ヤマダカズヒコ
版次	改訂第3版
出版者・発行者	同文書院
出版者・発行者等ヨミ	ドウブンショイン
出版地・発行地	東京
出版・発行年月	2005.4
ページ数または枚数・巻数	9,217p
大きさ	26cm
価格	￥２４００
ISBN	4-8103-1258-5
注記	付:日本人の食事摂取基準(19p 21cm)
分類記号	498.55
件名	栄養
内容紹介	栄養の概念、消化と吸収と栄養素の体内動態、糖質の栄養、脂質の栄養、たんぱく質の栄養など栄養学の領域を全体的に把握し、栄養学の本質や基本となる考え方を学習できるよう構成。2003年刊に次ぐ改訂第3版。
言語区分	jpn
タイトルコード	1009810748822
目次	第1章栄養の概念
	A 栄養の定義／B 栄養と健康・疾患／C 栄養学の歴史
	第2章消化と吸収と栄養素の体内動態
	1.消化の場／2.消化の仕組み／3.各器官における消化／4.吸収部位／5.吸収の仕組み／6.栄養素の吸収経路／7.糞便の形成と排便／8.消化・吸収の調節
	第3章糖質の栄養
	1.糖質の消化・吸収／2.糖質の体内運搬／3.糖質の体内代謝／4.エネルギー源としての利用／5.他の栄養素との関係
	第4章脂質の栄養
	1.脂質とは／2.脂質の分類／3.脂肪酸／4.脂質の消化と吸収／5.脂質の体内代謝／6.脂質の機能と栄養学的意義／7.脂質代謝異常と動脈硬化／8.多価不飽和脂肪酸と生理活性物質およびその機能／9.脂質食事摂取基準／10.最近注目される脂質
	第5章たんぱく質の栄養
	1.たんぱく質とは／2.たんぱく質およびアミノ酸の化学／3.たんぱく質の消化・吸収／4.たんぱく質,アミノ酸の代謝／5.たんぱく質,ペプチド,アミノ酸の働き／6.たんぱく質の栄養価／7.他の栄養素との関連
	第6章ビタミンの栄養
	1.ビタミンの定義と分類／2.ビタミンの構造と機能／3.ビタミンの代謝と栄養学的機能／4.ビタミンの生物学的利用度／5.他の栄養素との関係
	第7章無機質の栄養
	1.無機質の概要
	第8章水・電解質の代謝
	1.水分の体内分布／2.水の出納／3.水バランスの異常／4.水バランスの調節／5.運動時における水分代謝
	第9章エネルギー代謝
	1.生体の利用エネルギー／2.ヒトのエネルギー必要量
	第10章分子栄養学
	1.分子栄養学とは／2.細胞と遺伝子の構造／3.栄養と遺伝子の相互関係／4.個人差と栄養