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資料の状態
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No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0005073036 | 図書一般 | 596/ハラ03/ | 書庫 | 貸出可 |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書 |
タイトル |
料理のわざを科学する |
サブタイトル |
キッチンは実験室 |
タイトルヨミ |
リョウリ ノ ワザ オ カガク スル |
サブタイトルヨミ |
キッチン ワ ジッケンシツ |
人名 |
Peter Barham/著
渡辺 正/訳
久村 典子/訳
|
人名ヨミ |
Peter Barham ワタナベ タダシ ヒサムラ ノリコ |
出版者・発行者 |
丸善
|
出版者・発行者等ヨミ |
マルゼン |
出版地・発行地 |
東京 |
出版・発行年月 |
2003.3 |
ページ数または枚数・巻数 |
280,5p |
大きさ |
19cm |
価格 |
¥2200 |
ISBN |
4-621-07203-X |
注記 |
原タイトル:The science of cooking |
分類記号 |
596
|
件名 |
料理
|
内容紹介 |
料理は科学そのもの。焼いたり煮たり、その原理を科学的に知れば料理もうまくなる。科学と料理を融合させ、ふんだんなレシピと科学の知識、それにおもしろいエッセイをまとめた本。 |
著者紹介 |
英国ブリストル大学物理学科准教授。本業(高分子物理学)のほか、食品の科学を広める。ペンギン研究家としても有名。『ガーディアン』紙のコラムニスト。 |
言語区分 |
jpn |
タイトルコード |
1009810447840 |
目次
内容細目
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