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書誌情報サマリ

タイトル

中国の豆類発酵食品

人名 伊藤 寛／編著
人名ヨミ イトウ ヒロシ
出版者・発行者 幸書房
出版年月 2003.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 中国の豆類発酵食品
タイトルヨミ チュウゴク ノ マメルイ ハッコウ ショクヒン
人名 伊藤 寛／編著 　 菊池 修平／編著
人名ヨミ イトウ ヒロシ　キクチ シュウヘイ
出版者・発行者 幸書房
出版者・発行者等ヨミ サイワイ ショボウ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2003.3
ページ数または枚数・巻数 283p
大きさ 22cm
価格 ￥６３００
ISBN 4-7821-0226-7
分類記号 588.51
件名 発酵食品 ／ 豆類
内容紹介 豆類発酵食品は中国の古代文明とともに発達し、発祥地は黄河流域一帯である。中国の食文化の基本となっている豆類発酵食品の製造や特徴を整理して紹介する。
著者紹介 全国味噌技術会常任理事。日本醬油研究所理事。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810447560



目次


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