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書誌情報サマリ

タイトル

全集日本の食文化　第1巻　　食文化の領域と展開　

人名 芳賀 登／監修
人名ヨミ ハガ ノボル
出版者・発行者 雄山閣出版
出版年月 1998.1

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 全集日本の食文化　第1巻　　食文化の領域と展開　
タイトルヨミ ゼンシュウ ニホン ノ ショクブンカ　ショクブンカ ノ リョウイキ ト テンカイ　
人名 芳賀 登／監修 　 石川 寛子／監修
人名ヨミ ハガ ノボル　イシカワ ヒロコ
出版者・発行者 雄山閣出版
出版者・発行者等ヨミ ユウザンカク シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 1998.1
ページ数または枚数・巻数 10,312p
大きさ 22cm
価格 ￥４８００
ISBN 4-639-01502-X
注記 文献 石川寛子編:p306〜311
分類記号 383.81
件名 食生活-歴史
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810002228



目次


内容細目

厨事文献の方法   位相論の観点から   21-41
島田 勇雄／著
食物史を考える   43-48
大石 慎三郎／著
講帳と吉凶帳   食物史研究に寄せて   49-54
中井 信彦／著
食文化に関する民族学的研究の動向   55-76
石毛 直道／著
食生活史に関する一考察   79-97
高松 圭吉／著
食物文化の形成要因について   99-110
和仁 皓明／著
近世節用集類に収録された食生活関係語彙についての調査   第1報   111-129
市毛 弘子／著 石川 松太郎／著
農作物の品種と生活   131-150
筑波 常治／著
食の消費パタンの地域性   153-166
内野 澄子／著
僻地における食生活構造およびその改善に関する研究   167-191
鷹觜 テル／著
北海道開拓村落における出身母村の食文化の形成と展開   食文化の創造   193-202
宮良 高弘／著 小田嶋 政子／著
食の伝承   岡山県のすしの特徴と地域性   203-232
今田 節子／著
近世庶民生活における合食の禁   235-258
石川 寛子／著
心身論の日本的展開   259-275
前坊 洋／著
家事教科書にあらわれた食関係用語の変遷   第1報   「栄養」に関する用語とその表記について   277-294
江原 絢子／著

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