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書誌情報サマリ

タイトル

全集日本の食文化　第8巻　　異文化との接触と受容　

人名 芳賀 登／監修
人名ヨミ ハガ ノボル
出版者・発行者 雄山閣出版
出版年月 1997.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 全集日本の食文化　第8巻　　異文化との接触と受容　
タイトルヨミ ゼンシュウ ニホン ノ ショクブンカ　イブンカ トノ セッショク ト ジュヨウ　
人名 芳賀 登／監修 　 石川 寛子／監修
人名ヨミ ハガ ノボル　イシカワ ヒロコ
出版者・発行者 雄山閣出版
出版者・発行者等ヨミ ユウザンカク シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 1997.10
ページ数または枚数・巻数 10,302p
大きさ 22cm
価格 ￥４８００
ISBN 4-639-01468-6
注記 文献 前坊洋編:p295〜300
分類記号 383.81
件名 食生活-歴史
言語区分 jpn
タイトルコード 1009710057872



目次


内容細目

唐風十題   17-34
青木 正児／著
文明開化と食物   35-70
岡田 章雄／著
牛肉史談   附・豚肉の事   73-78
新村 出／著
近世節用集類に収録された食生活関係語彙についての調査   第3報   附・豚肉の事   79-107
市毛 弘子／著 石川 松太郎／著
味わう異国情緒   109-116
沼田 次郎／著
西洋の食文化受容の過程と教育   1 明治初期の横浜毎日新聞の役割   119-142
草間 俊郎／著
「食道楽」における西洋料理の導入について   143-161
飯田 喜代子／著
近代日本の食文化における「西洋」の受容   163-180
カタジーナ・チフィエルトカ／著
北海道の洋食文化に関する研究   2 各種記録から見る洋食文化の受容   183-204
山塙 圭子／著
牛乳屋物語   新潟県人が牛乳に馴染むまで   205-214
釼持 計夫／著
沖縄の肉食文化に関する一考察   その変遷と背景   215-240
金城 須美子／著
琉球王府の外交用泡盛   243-263
宮城 栄昌／著
料理の異国   265-281
前坊 洋／著

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