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書誌情報サマリ

タイトル

魚類の死後硬直

人名 山中 英明／編
人名ヨミ ヤマナカ ヒデアキ
出版者・発行者 恒星社厚生閣
出版年月 1991.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 魚類の死後硬直
シリーズ名 水産学シリーズ
シリーズ番号 86
タイトルヨミ ギョルイ ノ シゴ コウチョク
シリーズ名ヨミ スイサンガク シリーズ
シリーズ番号ヨミ 86
人名 山中 英明／編
人名ヨミ ヤマナカ ヒデアキ
出版者・発行者 恒星社厚生閣
出版者・発行者等ヨミ コウセイシャ コウセイカク
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 1991.10
ページ数または枚数・巻数 122p
大きさ 22cm
価格 ￥２１３６
ISBN 4-7699-0716-8
分類記号 663.4
件名 水産化学 ／ 魚類
内容紹介 1.硬直に伴う筋肉の生化学的変化 2.魚類の筋小胞体 3.解硬に伴う筋肉の性状変化 4.筋肉の物性変化 5.運動飼育 6.飼育水温 7.致死条件と貯蔵温度 8.調理への応用 9.輸送方法と品質 10.流通条件と市場価格
言語区分 jpn
タイトルコード 1005010162308



目次


内容細目

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