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書誌情報サマリ

タイトル

手づくりで楽しむ風味豊かな燻製

人名 原 文男／著
人名ヨミ ハラ フミオ
出版者・発行者 ワン・ライン
出版年月 2008.5

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 手づくりで楽しむ風味豊かな燻製
タイトルヨミ テズクリ デ タノシム フウミ ユタカ ナ クンセイ
人名 原 文男／著
人名ヨミ ハラ フミオ
出版者・発行者 ワン・ライン
出版者・発行者等ヨミ ワン ライン
出版地・発行地 出雲
出版・発行年月 2008.5
ページ数または枚数・巻数 94p
大きさ 30cm
価格 ￥１４００
ISBN 978-4-948756-53-3
ISBN 4-948756-53-3
分類記号 596.3
件名 燻製
内容紹介 ちょっと燻すだけで簡単にできる加工品のスモークのほか、味わい深い魚介類やうまみ凝縮の肉類のスモークを紹介。手作りスモーカーの作り方、燻煙材、燻煙の方法と素材の処理、調味・殺菌・包装・ラベル貼付の方法も解説。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811086302



目次


内容細目

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