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書誌情報サマリ

タイトル

新世紀の食品加工技術

人名 藤田 哲／監修
人名ヨミ フジタ サトシ
出版者・発行者 シーエムシー出版
出版年月 2002.8

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 新世紀の食品加工技術
タイトルヨミ シンセイキ ノ ショクヒン カコウ ギジュツ
人名 藤田 哲／監修 　 小林 登史夫／監修 　 亀和田 光男／監修
人名ヨミ フジタ サトシ　コバヤシ トシオ　カメワダ ミツオ
出版者・発行者 シーエムシー出版
出版者・発行者等ヨミ シーエムシー シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2002.8
ページ数または枚数・巻数 264p
大きさ 27cm
価格 ￥５７０００
ISBN 4-88231-369-3
分類記号 588
件名 食品加工
内容紹介 人口・環境問題など地球規模で進行する事象、グローバル化にともなう情報の世界共有化、食品の安全と真正問題など、食をめぐるさまざまな問題を背景に、今後発展が予測される新世紀の食品技術を展望する。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810396930



目次


内容細目

新世紀初頭における食品加工・流通技術の展望   1-18
小林 登史夫／著
新規なバイオマス利用技術   19-27
高木 建次／著
微生物タンパクの生産技術   28-35
柳本 正勝／著
食品廃棄物リサイクルにみるバイオコンバージョン   36-46
神力 達夫／著
食品用等のプラスチック容器包装の資源化動向   47-55
勝亦 毅／著
ゼロエミッション関連技術   56-66
渡辺 尚彦／著
自然冷熱エネルギーを利用した食品の低コスト・省エネルギー貯蔵技術   67-79
小綿 寿志／著
低温殺菌と加熱殺菌   80-90
大形 進／著
世界の食品照射技術の動向   91-102
久米 民和／著
新しい食品乾燥(造粒)技術   103-117
大石 和夫／著 福田 寿夫／著
冷凍技術の新展開   118-125
中井 裕教／著
新しい加熱技術   126-133
五十部 誠一郎／著
新しい膜分離技術   134-142
川崎 睦男／著
水の制御による鮮度保持   143-151
大下 誠一／著
新殺菌技術の展開   152-161
土戸 哲明／著
食品感性工学のパラダイム   162-174
相良 泰行／著
大規模分離精製技術   175-186
宮脇 長人／著
食品物性計測技術   187-195
西成 勝好／著
食品の非破壊計測技術   196-206
河野 澄夫／著
遺伝子組換え作物の検知技術   207-218
日野 明寛／著
微生物学的安全性確保のための迅速検査   219-229
川崎 晋／著 一色 賢司／著
食品の真正評価と安全対策   230-241
藤田 哲／著
質量分析法による超微量分析技術   242-252
渡井 正俊／著 住吉 雅己／著
第二世代の遺伝子組換え作物と食品   253-264
大沢 勝次／著

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