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書誌情報サマリ

タイトル

食の歴史学

人名 原田 信男／著
人名ヨミ ハラダ ノブオ
出版者・発行者 青土社
出版年月 2021.12

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食の歴史学
サブタイトル 和食文化の展開と特質
タイトルヨミ ショク ノ レキシガク
サブタイトルヨミ ワショク ブンカ ノ テンカイ ト トクシツ
人名 原田 信男／著
人名ヨミ ハラダ ノブオ
出版者・発行者 青土社
出版者・発行者等ヨミ セイドシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2021.12
ページ数または枚数・巻数 409,9p
大きさ 20cm
価格 ￥２８００
ISBN 978-4-7917-7438-8
ISBN 4-7917-7438-8
注記 汚れあり（小口）
注記 文献:p389〜407
分類記号 383.81
件名 食生活-歴史 ／ 料理(日本)-歴史
内容紹介 伝統や信仰における食の役割から、生食や肉食、米や茶や菓子、和食をめぐる文化まで。食生活・食文化の歴史を考究してきた著者が、丹念な調査と史料の詳細な検討によって、人びとがいかに生きてきたのかを明らかにする。
著者紹介 1949年栃木県生まれ。日本生活文化史専攻。国士舘大学名誉教授、京都府立大学客員教授。和食文化学会会長。「江戸の料理史」でサントリー学芸賞、「歴史のなかの米と肉」で小泉八雲賞受賞。
言語区分 zzz
タイトルコード 1009812551939



目次


内容細目

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