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1 0013366307図書一般576.16/ﾄﾀ16/2F自然貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

油脂の科学

人名 戸谷 洋一郎／編
人名ヨミ トタニ ヨウイチロウ
出版者・発行者 朝倉書店
出版年月 2015.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 油脂の科学
シリーズ名 食物と健康の科学シリーズ
タイトルヨミ ユシ ノ カガク
シリーズ名ヨミ ショクモツ ト ケンコウ ノ カガク シリーズ
人名 戸谷 洋一郎／編 　 原 節子／編
人名ヨミ トタニ ヨウイチロウ　ハラ セツコ
出版者・発行者 朝倉書店
出版者・発行者等ヨミ アサクラ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2015.10
ページ数または枚数・巻数 8,195p
大きさ 21cm
価格 ￥３５００
ISBN 978-4-254-43552-8
ISBN 4-254-43552-8
分類記号 576.16
件名 食用油脂
内容紹介 油脂・脂質を素材とする産業の業務に従事する技術者に対して、基礎的な知識を紹介した一冊。油脂の種類と特徴、食用油脂の製造と加工、油脂製品などについて解説する。
著者紹介 1940年千葉県生まれ。成蹊大学名誉教授。公益財団法人日本油脂検査協会理事長。工学博士。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811956484



目次


内容細目

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