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書誌情報サマリ

タイトル

コンパクト基礎栄養学

人名 近藤 雅雄／編
人名ヨミ コンドウ マサオ
出版者・発行者 朝倉書店
出版年月 2013.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル コンパクト基礎栄養学
タイトルヨミ コンパクト キソ エイヨウガク
人名 近藤 雅雄／編 　 松崎 広志／編 　 梶田 泰孝／[ほか]著
人名ヨミ コンドウ マサオ　マツザキ ヒロシ　カジタ ヤスタカ
出版者・発行者 朝倉書店
出版者・発行者等ヨミ アサクラ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2013.3
ページ数または枚数・巻数 6,167p
大きさ 26cm
価格 ￥２６００
ISBN 978-4-254-61054-3
ISBN 4-254-61054-3
注記 文献:p140〜141
分類記号 498.55
件名 栄養
内容紹介 栄養の概念、栄養素の生理的作用、栄養と食生活の関係、栄養素の体内運搬といった、基礎栄養学の要点を図表を用いてコンパクトに解説する。管理栄養士国家試験ガイドラインに準拠。
著者紹介 1949年東京都生まれ。東京都市大学人間科学部児童学科教授。薬学博士。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811660528
目次 1 栄養の概念
A 栄養の定義／B 栄養と健康・疾患／C 遺伝形質と栄養の相互作用
2 食物の摂取
A 空腹感と食欲／B 食事リズムとタイミング
3 消化・吸収と栄養素の体内動態
A 消化器系の構造と機能／B 消化・吸収と栄養／C 消化過程の概要／D 管腔内消化の調節／E 膜消化,吸収／F 栄養素別の消化・吸収／G 栄養素の体内動態／H 食物繊維・難消化性糖質の作用／I 生物学的利用度
4 たんぱく質の栄養
A たんぱく質・アミノ酸の体内代謝／B アミノ酸の臓器間輪送／C 摂取するたんぱく質の量と質の評価／D 他の栄養素との関係
5 糖質の栄養
A 糖質の体内代謝／B 血糖とその調節／C エネルギー源としての作用／D 他の栄養素との関係
6 脂質の栄養
A 脂質の体内代謝／B 脂質の臓器間輸送／C 貯蔵エネルギーとしての作用／D コレステロール代謝の調節／E 摂取する脂質の量と質の評価／F 他の栄養素との関係
7 ビタミンの栄養
A ビタミンの構造と機能／B ビタミンの栄養学的機能／C ビタミンの生物学的利用度／D 他の栄養素との関係
8 ミネラル(無機質)の栄養
A ミネラルの分類と栄養学的機能／B 硬組織とミネラル／C 生体機能の調節作用／D 酵素反応の賦活作用／E 鉄代謝と栄養／F ミネラルの生物学的利用度／G 他の栄整素との関係
9 水・電解質の栄養的意義
A 水の出納／B 電解質代謝と栄養
10 エネルギー代謝
A エネルギー代謝の概念／B エネルギー消費量／C 臓器別エネルギー代謝／D エネルギー代謝の測定法



目次


内容細目

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