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書誌情報サマリ

タイトル

中国日常食史の研究

人名 中林 広一／著
人名ヨミ ナカバヤシ ヒロカズ
出版者・発行者 汲古書院
出版年月 2012.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 中国日常食史の研究
タイトルヨミ チュウゴク ニチジョウショクシ ノ ケンキュウ
人名 中林 広一／著
人名ヨミ ナカバヤシ ヒロカズ
出版者・発行者 汲古書院
出版者・発行者等ヨミ キュウコ ショイン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2012.10
ページ数または枚数・巻数 7,286p
大きさ 22cm
価格 ￥５０００
ISBN 978-4-7629-2989-2
ISBN 4-7629-2989-2
分類記号 383.822
件名 食生活-歴史 ／ 料理(中国)-歴史
内容紹介 清代から中華民国期にかけての華中・華南地域に焦点を当て、漢族の日常食にまつわる諸相を考察。イネやムギの他に何を栽培し、どんな環境の下でどのような階層の人々が利用してきたのか、歴史的背景も含めて検討する。
著者紹介 1975年生まれ。立教大学大学院文学研究科博士課程後期課程修了。立教大学兼任講師。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811604225
目次 序章
1.食に関わる従来の研究／2.研究の諸前提／3.本書の課題と構成
第1章 「穀」考
はじめに／1.問題の所在／2.史料に見える「穀」／3.アサ利用の歴史と「穀」／4.「穀」概念の変遷／おわりに
第2章 宋代農業史再考
はじめに／1.華中地域における開発志向と畑作／2.農業技術普及の実態／3.農村における穀物消費／おわりに
第3章 都市の食、農村の食
はじめに／1.漢口における日常食／2.農村部における日常食／3.農民のコメ利用とその背景／おわりに
第4章 移住・開発と日常食
はじめに／1.清代永順府概観／2.営農状況／3.永順府における日常食／4.畑作作物利用の背景／おわりに
第5章 中国におけるソバについて
はじめに／1.ソバの植物的特徴と名称／2.ソバの起源と普及／3.ソバの利用法／4.ソバの分布／5.ソバ栽培の実際とその役割／おわりに
第6章 中国におけるヤマイモについて
はじめに／1.ヤマイモの品種／2.六朝以前のヤマイモ／3.唐以降のヤマイモ／おわりに
第7章 中国における食芋習俗とその展開
はじめに／1.食芋習俗の分布／2.食芋習俗の実態／3.食芋習俗の展開とその背景／4.食芋習俗の歴史的展開／その後の海南島-おわりにかえて
終章



目次


内容細目

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