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書誌情報サマリ

タイトル

日本の食文化に歴史を読む

人名 森 浩一／編
人名ヨミ モリ コウイチ
出版者・発行者 中日出版社
出版年月 2008.11

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 日本の食文化に歴史を読む
サブタイトル 東海の食の特色を探る
シリーズ名 春日井シンポジウム
シリーズ番号 第15回
タイトルヨミ ニホン ノ ショクブンカ ニ レキシ オ ヨム
サブタイトルヨミ トウカイ ノ ショク ノ トクショク オ サグル
シリーズ名ヨミ カスガイ シンポジウム
シリーズ番号ヨミ 15
人名 森 浩一／編
人名ヨミ モリ コウイチ
出版者・発行者 中日出版社
出版者・発行者等ヨミ チュウニチ シュッパンシャ
出版地・発行地 名古屋
出版・発行年月 2008.11
ページ数または枚数・巻数 367p
大きさ 20cm
価格 ￥２３８１
ISBN 978-4-88519-323-1
ISBN 4-88519-323-1
注記 会期:2007年11月10日・11日 主催:春日井市ほか
分類記号 383.815
件名 食生活-歴史
内容紹介 2007年11月開催の第15回春日井シンポジウム「日本の食文化に歴史を読む」に、新しく資料を加えて書籍化したもの。「食を見直す」をテーマとした討論も収録。
著者紹介 昭和3年大阪府生まれ。同志社大学大学院修了。同大学名誉教授。著書に「地域学のすすめ」「僕の古代史発掘」「回想の食卓」など。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811137816



目次


内容細目

棗を食す国   7-34
八賀 晋／述
鯨を食べる   35-56
野村 史隆／述
木の実食   乾燥備蓄と「あく抜き」の歴史   57-83
名久井 文明／述
すし文化と東海   85-105
日比野 光敏／述
紀行文にあらわれた食   109-128
和田 萃／述
山の食文化   その複合力をさぐる   129-151
野本 寛一／述
山・野・里・川・海の食の見直し   153-168
森 浩一／述
東海の食の文化の特徴   169-191
小泉 武夫／述
伝えておきたい岐阜県山間部の食   193-242
脇田 雅彦／述
サメを捕った人々   243-266
山下 勝年／述
祭りのさばずし   267-277
三上 稲子／述
尾張藩士朝日文左衛門の食卓   279-317
大下 武／述
討論『食を見直す』   319-355
小泉 武夫／述 野本 寛一／述 和田 萃／述 森 浩一／述

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森 浩一
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