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書誌情報サマリ

タイトル

中国の食文化研究　山東編　

人名 横田 文良／著
人名ヨミ ヨコタ フミヨシ
出版者・発行者 辻学園調理・製菓専門学校
出版年月 2007.4

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 中国の食文化研究　山東編　
タイトルヨミ チュウゴク ノ ショクブンカ ケンキュウ　サントウヘン　
人名 横田 文良／著 　 定延 健二／監修
人名ヨミ ヨコタ フミヨシ　サダノブ ケンジ
出版者・発行者 辻学園調理・製菓専門学校 ／ ジャパンクッキングセンター(発売)
出版者・発行者等ヨミ ツジ ガクエン チョウリ セイカ センモン ガッコウ／ジャパン クッキング センター
出版地・発行地 大阪／大阪
出版・発行年月 2007.4
ページ数または枚数・巻数 219p
大きさ 19cm
価格 ￥１４２９
ISBN 978-4-88046-407-7
ISBN 4-88046-407-7
注記 文献:p218〜219
分類記号 383.822
分類記号 383.82212
件名 食生活-歴史 ／ 料理(中国)-歴史
内容紹介 調理法の数限りなさ、発想の奇抜さが特徴的な中国料理を、各地方の食文化から解明しようと試みる実学・こだわりの書。「料理人のルーツ」山東省を取り上げ、その食文化を歴史背景とともに解説する。
著者紹介 昭和29年生まれ。辻学園調理製菓専門学校中国料理研究室主任教授。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810964102



目次


内容細目

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