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書誌情報サマリ

タイトル

江戸の食文化

人名 江戸遺跡研究会／編
人名ヨミ エド イセキ ケンキュウカイ
出版者・発行者 吉川弘文館
出版年月 1992.1

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 江戸の食文化
タイトルヨミ エド ノ ショクブンカ
人名 江戸遺跡研究会／編
人名ヨミ エド イセキ ケンキュウカイ
出版者・発行者 吉川弘文館
出版者・発行者等ヨミ ヨシカワ コウブンカン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 1992.1
ページ数または枚数・巻数 309p
大きさ 22cm
価格 ￥５１４６
ISBN 4-642-03305-X
新聞書評情報 読売新聞
分類記号 383.8
件名 食生活-歴史
内容紹介 江戸時代の屋敷跡から掘り出された陶磁器・食物残滓・木製品などから見られる江戸の食生活と、文献史学・美術史学・民俗学などが対象とする、伝えられてきた江戸の食生活の双方から、「江戸の食文化」の全体像に迫る。
言語区分 jpn
タイトルコード 1005010163456



目次


内容細目

江戸の食生活と料理文化   1-18
原田 信男／著
江戸時代の陶磁史と社会動向   19-38
矢部 良明／著
江戸で使用された瀬戸美濃窯産の食器   39-54
仲野 泰裕／著
出土陶磁器に探る食文化   55-62
西田 泰民／著
近世「徳利」の諸様相   63-92
長佐古 真也／著
焙烙の変   93-106
遷辻 真人／著
焼塩壺   107-127
渡辺 誠／著
大名屋敷出土の焼塩壺   128-162
小川 望／著
漆椀の製作と民俗   163-179
須藤 護／著
近世の漆椀について   180-204
中井 さやか／著
江戸時代初期の宴会の食器類   205-219
萩尾 昌枝／著
江戸の動物質食料   220-242
金子 浩昌／著
加賀藩上屋敷「御貸小屋」における食生活の一端   243-258
秋元 智也子／著
遺跡出土の動物遺体からみた大名屋敷の食生活   259-282
桜井 準也／著

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