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書誌情報サマリ

タイトル

野菜と果物のフードペアリング

人名 ラファエル・オーモン／著
人名ヨミ ラファエル オーモン
出版者・発行者 グラフィック社
出版年月 2024.11

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 野菜と果物のフードペアリング
サブタイトル 香りで組み合わせる新しいレシピアイデア1500
タイトルヨミ ヤサイ ト クダモノ ノ フード ペアリング
サブタイトルヨミ カオリ デ クミアワセル アタラシイ レシピ アイデア センゴヒャク
人名 ラファエル・オーモン／著 　 ティエリー・マルクス／著 　 石川 伸一／監修 　 神奈川 夏子／訳
人名ヨミ ラファエル オーモン　ティエリー マルクス　イシカワ シンイチ　カナガワ ナツコ
人名ヨミ 　
出版者・発行者 グラフィック社
出版者・発行者等ヨミ グラフィックシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2024.11
ページ数または枚数・巻数 239p
大きさ 25cm
価格 ￥２７００
ISBN 978-4-7661-3807-8
ISBN 4-7661-3807-8
注記 原タイトル:Atlas des saveurs
注記 文献:p225〜227
分類記号 596.37
件名 料理-野菜 ／ 果実 ／ 食品化学 ／ におい
内容紹介 個性的でおいしい一皿を作るには-。ミシュラン・シェフと材料物理化学者のフランス人コンビが、斬新なプラントベースのフレーバー世界を提案。80の食材で1500ものペアリング例を紹介する。
著者紹介 材料物理化学者。パリ=サクレー大学教授。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812803503



目次


内容細目

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