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書誌情報サマリ

タイトル

ほんまに「おいしい」って何やろ?

人名 村田 吉弘／著
人名ヨミ ムラタ ヨシヒロ
出版者・発行者 集英社
出版年月 2024.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル ほんまに「おいしい」って何やろ?
タイトルヨミ ホンマ ニ オイシイ ッテ ナンヤロ
人名 村田 吉弘／著
人名ヨミ ムラタ ヨシヒロ
出版者・発行者 集英社
出版者・発行者等ヨミ シュウエイシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2024.9
ページ数または枚数・巻数 235p
大きさ 19cm
価格 ￥１８００
ISBN 978-4-08-781759-1
ISBN 4-08-781759-1
注記 構成:谷村鯛夢
分類記号 596.21
件名 料理(日本)
内容紹介 テレビでも雑誌でも、「うまい」「おいしい」の言葉があふれている。でも、「おいしい」言い過ぎちゃうか…? 「うまみ」を科学的に追究し、和食をユネスコの「無形文化遺産」に押し上げた著者が、「おいしさの本質」を語る。
著者紹介 京都生まれ。立命館大学卒業。「菊乃井」三代目主人。京都府文化功労賞など受賞。黄綬褒章受章。著書に「京都料亭の味わい方」「割合で覚える和の基本」「和食のこころ」など。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812793453



目次


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