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書誌情報サマリ

タイトル

スパイス・マトリックス

人名 日沼 紀子／著
人名ヨミ ヒヌマ ノリコ
出版者・発行者 誠文堂新光社
出版年月 2024.2

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル スパイス・マトリックス
サブタイトル 個々のスパイスの特性をつかみ、食材や調味料とロジカルに組み合わせる
並列タイトル SPICE MATRIX
タイトルヨミ スパイス マトリックス
サブタイトルヨミ ココ ノ スパイス ノ トクセイ オ ツカミ ショクザイ ヤ チョウミリョウ ト ロジカル ニ クミアワセル
人名 日沼 紀子／著
人名ヨミ ヒヌマ ノリコ
出版者・発行者 誠文堂新光社
出版者・発行者等ヨミ セイブンドウ シンコウシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2024.2
ページ数または枚数・巻数 271p
大きさ 26cm
価格 ￥４５００
ISBN 978-4-416-52410-7
ISBN 4-416-52410-7
注記 文献:p271
分類記号 596
件名 料理 ／ 香辛料
内容紹介 正しいスパイスの使い方をすれば、料理は必ず美味しくなる。「使うこと」を重視したスパイス分類、スパイスの特性のグラフ化・図説で、スパイスをロジカルに、視覚的に解説。さらに114のレシピも収録する。
著者紹介 スパイス調合師として20年以上の経験を踏まえたスパイスのスペシャリスト。企業の商品開発やメニュー開発を手掛ける他、企業研修・料理研修等で幅広く講座を行う。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812736641



目次


内容細目

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