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No.	資料番号	資料種別	請求記号	配架場所	状態	貸出
1	0015983513	図書一般	498.55/ｷﾓ22/	2F自然	貸出可	○

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書誌情報サマリ

タイトル	基礎栄養学
人名	木元幸一／編著
人名ヨミ	キモトコウイチ
出版者・発行者	建帛社
出版年月	2022.4

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書
タイトル	基礎栄養学
シリーズ名	Nブックス
タイトルヨミ	キソエイヨウガク
シリーズ名ヨミ	エヌブックス
人名	木元幸一／編著　鈴木和春／編著　安倍知紀／共著　近藤茂忠／共著　薗田勝／共著　塚原典子／共著　二川健／共著　松田早苗／共著　矢澤彩香／共著　吉澤みな子／共著
人名ヨミ	キモトコウイチ　スズキカズハル　アベトモキ　コンドウシゲタダ　ソノダマサル　ツカハラノリコ　ニカワタケシ　マツダサナエ　ヤザワアヤカ　ヨシザワミナコ
版次	4訂
出版者・発行者	建帛社
出版者・発行者等ヨミ	ケンパクシャ
出版地・発行地	東京
出版・発行年月	2022.4
ページ数または枚数・巻数	8,211p
大きさ	26cm
価格	￥２６００
ISBN	978-4-7679-0720-8
ISBN	4-7679-0720-8
注記	日本人の食事摂取基準(2020年版)準拠
分類記号	498.55
件名	栄養
内容紹介	管理栄養士・栄養士養成課程の学生に向けて、栄養の概念とその歴史、摂食行動、消化・吸収と栄養素、水・電解質の代謝および異常、エネルギー代謝などについて詳述する。日本人の食事摂取基準(2020年版)に準拠。
言語区分	JPN
タイトルコード	1009812586416
目次	第1章栄養の概念とその歴史
	1.栄養の意義／2.生体の成り立ちとその機能／3.栄養学の歴史とその成立
	第2章摂食行動
	1.食欲／2.サーカディアンリズム／3.栄養と生体防御
	第3章消化・吸収と栄養素
	1.消化器系の構造と機能／2.消化の調節,吸収／3.栄養素の体内動態／4.生物学的利用度
	第4章糖質の栄養
	1.糖質の種類／2.糖類の消化と吸収／3.糖質の代謝／4.血糖とその調節／5.糖質の体内代謝／6.糖質と他の栄養素との関係
	第5章脂質の栄養
	1.脂質の化学／2.脂質の消化・吸収／3.脂質の代謝／4.脂質の栄養機能／5.脂質と疾患／6.脂質の食事摂取基準
	第6章たんぱく質の栄養
	1.たんぱく質とアミノ酸／2.たんぱく質の消化と吸収／3.たんぱく質・アミノ酸の体内代謝／4.たんぱく質の栄養価／5.たんぱく質と他の栄養素との関係／6.たんぱく質の食事摂取基準／7.たんぱく質の不足と過剰
	第7章ビタミンの栄養
	1.ビタミンの種類と特徴・代謝と栄養学的機能／2.ビタミンと他の栄養素との関係
	第8章無機質(ミネラル)の栄養
	1.無機質(ミネラル)の分類および一般的機能／2.多量ミネラル(macro minerals)／3.微量ミネラル(micro minerals)
	第9章水,電解質の代謝,および異常
	1.水の機能／2.電解質の代謝
	第10章エネルギー代謝
	1.エネルギー変換／2.食品のエネルギー／3.エネルギー代謝／4.臓器別エネルギー代謝
	第11章栄養と遺伝子
	1.遺伝病とは／2.栄養と遺伝子／3.遺伝子多型／4.倹約遺伝子／5.栄養と癌／6.酸化ストレスと抗酸化作用をもつ栄養素
	第12章生理機能をもつ非栄養素
	1.食物繊維／2.難消化性オリゴ糖／3.糖アルコール／4.アルコール／5.その他の非栄養素成分
	第13章栄養と健康
	1.栄養の補給／2.栄養評価(栄養アセスメント)／3.栄養摂取適量／4.食と健康日本21(第二次)