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資料の状態
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No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0015694227 | 図書一般 | 596.65/キヨ21/ | 1F人文 | 貸出可 |
○ |
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書誌情報サマリ
タイトル |
プロのための製菓技法 クリーム
|
人名 |
興野 燈/著
|
人名ヨミ |
キョウノ アカシ |
出版者・発行者 |
誠文堂新光社
|
出版年月 |
2021.3 |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書 |
タイトル |
プロのための製菓技法 クリーム |
サブタイトル |
クリームの扱い・製法、それぞれの考え方 |
タイトルヨミ |
プロ ノ タメ ノ セイカ ギホウ クリーム |
サブタイトルヨミ |
クリーム ノ アツカイ セイホウ ソレゾレ ノ カンガエカタ |
人名 |
興野 燈/著
藤巻 正夫/著
日高 宣博/著
菅又 亮輔/著
中山 洋平/著
|
人名ヨミ |
キョウノ アカシ フジマキ マサオ ヒダカ ノブヒロ スガマタ リョウスケ ナカヤマ ヨウヘイ |
版次 |
増補改訂版 |
出版者・発行者 |
誠文堂新光社
|
出版者・発行者等ヨミ |
セイブンドウ シンコウシャ |
出版地・発行地 |
東京 |
出版・発行年月 |
2021.3 |
ページ数または枚数・巻数 |
287p |
大きさ |
26cm |
価格 |
¥3200 |
ISBN |
978-4-416-52124-3 |
ISBN |
4-416-52124-3 |
分類記号 |
596.65
|
件名 |
菓子
|
内容紹介 |
第一線で活躍する5人のパティシエが、洋菓子の基本であるクリームのつくり方をプロセス写真とともに解説。11種のクリームを使った洋菓子のほか、クリームづくりの注意点をまとめたコラムも収録。 |
著者紹介 |
1972年埼玉県生まれ。「パティスリー・アカシエ」「アカシエ北浦和本店」開業。 |
言語区分 |
JPN |
タイトルコード |
1009812475786 |
目次
内容細目
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