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資料の状態
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No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0015694573 | 図書一般 | 498.55/ナタ21/ | 2F自然 | 貸出可 |
○ |
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書誌情報サマリ
タイトル |
基礎栄養学
|
人名 |
灘本 知憲/編
|
人名ヨミ |
ナダモト トモノリ |
出版者・発行者 |
化学同人
|
出版年月 |
2021.3 |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書 |
タイトル |
基礎栄養学 |
シリーズ名 |
新食品・栄養科学シリーズ |
タイトルヨミ |
キソ エイヨウガク |
シリーズ名ヨミ |
シン ショクヒン エイヨウ カガク シリーズ |
人名 |
灘本 知憲/編
|
人名ヨミ |
ナダモト トモノリ |
版次 |
第5版 |
出版者・発行者 |
化学同人
|
出版者・発行者等ヨミ |
カガク ドウジン |
出版地・発行地 |
京都 |
出版・発行年月 |
2021.3 |
ページ数または枚数・巻数 |
11,216p |
大きさ |
26cm |
価格 |
¥2800 |
ISBN |
978-4-7598-1647-1 |
ISBN |
4-7598-1647-1 |
注記 |
ガイドライン準拠 |
注記 |
付:日本人の食事摂取基準(抜粋) 2020年版(24p 21cm) |
注記 |
文献:p209〜210 |
分類記号 |
498.55
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件名 |
栄養
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内容紹介 |
栄養の定義、各栄養素の性質・代謝・栄養価・機能、エネルギー代謝、消化・吸収と栄養素の体内動態などを解説し、練習問題も収録。管理栄養士国家試験のガイドラインに準拠。日本人の食事摂取基準(抜粋・2020年版)付き。 |
著者紹介 |
京都大学大学院農学研究科修了。滋賀県立大学名誉教授。農学博士。 |
言語区分 |
JPN |
タイトルコード |
1009812474999 |
目次 |
1 栄養と健康 |
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1.1 栄養/1.2 栄養と健康・疾患/1.3 栄養学の歴史 |
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2 糖質の栄養 |
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2.1 糖質の体内代謝/2.2 血糖とその調節/2.3 エネルギー源としての作用/2.4 エネルギー源以外の糖質の栄養学的意義/2.5 ほかの栄養素との関係 |
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3 脂質の栄養 |
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3.1 脂質の分類と化学/3.2 脂質の臓器間輸送/3.3 脂質代謝の臓器差/3.4 コレステロールの代謝/3.5 ケトン体の代謝/3.6 ステロイドホルモンの代謝/3.7 胆汁酸の代謝/3.8 エイコサノイドの代謝/3.9 ほかの栄養素との関係/3.10 各脂質の栄養と適正摂取量 |
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4 たんぱく質の栄養 |
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4.1 たんぱく質の性質/4.2 たんぱく質・アミノ酸の代謝/4.3 たんぱく質の栄養価 |
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5 ビタミンの栄養 |
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5.1 ビタミンとは/5.2 ビタミンの分類と機能/5.3 脂溶性ビタミン/5.4 水溶性ビタミン/5.5 ほかの栄養素との関係 |
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6 ミネラル(無機質)の栄養 |
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6.1 ミネラルの概要/6.2 それぞれのミネラルの栄養学的特徴/6.3 主要な電解質(ナトリウム,カリウム,塩素)/6.4 活性酸素とミネラル/6.5 呼吸酵素とミネラル |
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7 水分と電解質の代謝 |
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7.1 水の出納/7.2 電解質代謝と栄養 |
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8 食物繊維・難消化性糖質の作用 |
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8.1 食物繊維/8.2 難消化性糖質 |
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9 エネルギー代謝 |
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9.1 エネルギーの概念/9.2 食物から得られるエネルギー供給量/9.3 エネルギー消費量/9.4 臓器別エネルギー代謝/9.5 活動時代謝と身体活動度/9.6 エネルギー消費量の測定法/9.7 エネルギー出納とエネルギー必要量の推定 |
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10 食物の摂取 |
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10.1 空腹感と食欲/10.2 食事のリズムとタイミング |
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11 消化・吸収と栄養素の体内動態 |
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11.1 消化器系の構造と機能/11.2 各消化管での消化/11.3 管腔内消化の調節/11.4 膜消化と吸収/11.5 栄養素別の消化・吸収/11.6 吸収と体内動態/11.7 生物学的利用度 |
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12 遺伝形質と栄養 |
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12.1 遺伝子多型/12.2 遺伝子多型と生活習慣病/12.3 倹約遺伝子仮説/12.4 エピゲノムと栄養/12.5 がんと遺伝子変異 |
目次
内容細目
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