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資料の状態
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| No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
| 1 |
0015694573 | 図書一般 | 498.55/ﾅﾀ21/ | 2F自然 | 貸出可 |
○ |
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書誌情報サマリ
| タイトル |
基礎栄養学
|
| 人名 |
灘本 知憲／編
|
| 人名ヨミ |
ナダモト トモノリ |
| 出版者・発行者 |
化学同人
|
| 出版年月 |
2021.3 |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| 書誌種別 |
図書 |
| タイトル |
基礎栄養学 |
| シリーズ名 |
新食品・栄養科学シリーズ |
| タイトルヨミ |
キソ エイヨウガク |
| シリーズ名ヨミ |
シン ショクヒン エイヨウ カガク シリーズ |
| 人名 |
灘本 知憲／編
|
| 人名ヨミ |
ナダモト トモノリ |
| 版次 |
第5版 |
| 出版者・発行者 |
化学同人
|
| 出版者・発行者等ヨミ |
カガク ドウジン |
| 出版地・発行地 |
京都 |
| 出版・発行年月 |
2021.3 |
| ページ数または枚数・巻数 |
11,216p |
| 大きさ |
26cm |
| 価格 |
￥２８００ |
| ISBN |
978-4-7598-1647-1 |
| ISBN |
4-7598-1647-1 |
| 注記 |
ガイドライン準拠 |
| 注記 |
付:日本人の食事摂取基準(抜粋) 2020年版(24p 21cm) |
| 注記 |
文献:p209〜210 |
| 分類記号 |
498.55
|
| 件名 |
栄養
|
| 内容紹介 |
栄養の定義、各栄養素の性質・代謝・栄養価・機能、エネルギー代謝、消化・吸収と栄養素の体内動態などを解説し、練習問題も収録。管理栄養士国家試験のガイドラインに準拠。日本人の食事摂取基準(抜粋・2020年版)付き。 |
| 著者紹介 |
京都大学大学院農学研究科修了。滋賀県立大学名誉教授。農学博士。 |
| 言語区分 |
JPN |
| タイトルコード |
1009812474999 |
| 目次 |
1 栄養と健康 |
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1.1 栄養／1.2 栄養と健康・疾患／1.3 栄養学の歴史 |
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2 糖質の栄養 |
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2.1 糖質の体内代謝／2.2 血糖とその調節／2.3 エネルギー源としての作用／2.4 エネルギー源以外の糖質の栄養学的意義／2.5 ほかの栄養素との関係 |
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3 脂質の栄養 |
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3.1 脂質の分類と化学／3.2 脂質の臓器間輸送／3.3 脂質代謝の臓器差／3.4 コレステロールの代謝／3.5 ケトン体の代謝／3.6 ステロイドホルモンの代謝／3.7 胆汁酸の代謝／3.8 エイコサノイドの代謝／3.9 ほかの栄養素との関係／3.10 各脂質の栄養と適正摂取量 |
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4 たんぱく質の栄養 |
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4.1 たんぱく質の性質／4.2 たんぱく質・アミノ酸の代謝／4.3 たんぱく質の栄養価 |
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5 ビタミンの栄養 |
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5.1 ビタミンとは／5.2 ビタミンの分類と機能／5.3 脂溶性ビタミン／5.4 水溶性ビタミン／5.5 ほかの栄養素との関係 |
|
6 ミネラル(無機質)の栄養 |
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6.1 ミネラルの概要／6.2 それぞれのミネラルの栄養学的特徴／6.3 主要な電解質(ナトリウム,カリウム,塩素)／6.4 活性酸素とミネラル／6.5 呼吸酵素とミネラル |
|
7 水分と電解質の代謝 |
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7.1 水の出納／7.2 電解質代謝と栄養 |
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8 食物繊維・難消化性糖質の作用 |
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8.1 食物繊維／8.2 難消化性糖質 |
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9 エネルギー代謝 |
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9.1 エネルギーの概念／9.2 食物から得られるエネルギー供給量／9.3 エネルギー消費量／9.4 臓器別エネルギー代謝／9.5 活動時代謝と身体活動度／9.6 エネルギー消費量の測定法／9.7 エネルギー出納とエネルギー必要量の推定 |
|
10 食物の摂取 |
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10.1 空腹感と食欲／10.2 食事のリズムとタイミング |
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11 消化・吸収と栄養素の体内動態 |
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11.1 消化器系の構造と機能／11.2 各消化管での消化／11.3 管腔内消化の調節／11.4 膜消化と吸収／11.5 栄養素別の消化・吸収／11.6 吸収と体内動態／11.7 生物学的利用度 |
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12 遺伝形質と栄養 |
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12.1 遺伝子多型／12.2 遺伝子多型と生活習慣病／12.3 倹約遺伝子仮説／12.4 エピゲノムと栄養／12.5 がんと遺伝子変異 |
目次
内容細目
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