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書誌情報サマリ

タイトル

国民食の履歴書

人名 魚柄 仁之助／著
人名ヨミ ウオツカ ジンノスケ
出版者・発行者 青弓社
出版年月 2020.1

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 国民食の履歴書
サブタイトル カレー、マヨネーズ、ソース、餃子、肉じゃが
タイトルヨミ コクミンショク ノ リレキショ
サブタイトルヨミ カレー マヨネーズ ソース ギョウザ ニクジャガ
人名 魚柄 仁之助／著
人名ヨミ ウオツカ ジンノスケ
出版者・発行者 青弓社
出版者・発行者等ヨミ セイキュウシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2020.1
ページ数または枚数・巻数 187p
大きさ 21cm
価格 ￥１８００
ISBN 978-4-7872-2087-5
ISBN 4-7872-2087-5
分類記号 383.81
件名 料理-歴史 ／ 調味料-歴史 ／ 食生活-歴史
内容紹介 文明開化期からの家庭雑誌・料理雑誌を渉猟して、レシピどおりに調理し、経験豊かな舌で味を吟味。その結果から通説の輸入史・生育史に疑問やダメ出しを投げかけて、意外な経歴を明らかにする食文化論。
著者紹介 1956年福岡県生まれ。食文化研究家。著書に「刺し身とジンギスカン」「台所に敗戦はなかった」「昭和珍道具図鑑」など。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812374475



目次


内容細目

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