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書誌情報サマリ

タイトル

ジビエの歴史

人名 ポーラ・ヤング・リー／著
人名ヨミ ポーラ ヤング リー
出版者・発行者 原書房
出版年月 2018.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル ジビエの歴史
シリーズ名 「食」の図書館
タイトルヨミ ジビエ ノ レキシ
シリーズ名ヨミ ショク ノ トショカン
人名 ポーラ・ヤング・リー／著 　 堤 理華／訳
人名ヨミ ポーラ ヤング リー　ツツミ リカ
出版者・発行者 原書房
出版者・発行者等ヨミ ハラ ショボウ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2018.10
ページ数または枚数・巻数 189p
大きさ 20cm
価格 ￥２２００
ISBN 978-4-562-05560-9
ISBN 4-562-05560-9
注記 原タイトル:Game
注記 文献:p182
受賞情報 アンドレ・シモン賞特別賞
受賞の回 2010年
分類記号 383.8
件名 料理-肉-歴史 ／ 野生動物
内容紹介 古代から貴重なタンパク源であった野生鳥獣の肉、ジビエ。人類の歴史に寄り添いながらも、畜産技術の進化や野生動物保護のための法整備などにより、身近なものではなくなったジビエに大きく迫る。レシピ付き。
著者紹介 メイン州生まれ。タフツ大学で教鞭を執る。食品と動物の歴史に関するさまざまな著作を発表。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812256657



目次


内容細目

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383.8　383.8
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