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書誌情報サマリ

タイトル

京 花背 美山荘の摘草料理

人名 中東 吉次／著
人名ヨミ ナカヒガシ ヨシツグ
出版者・発行者 淡交社
出版年月 2018.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 京 花背 美山荘の摘草料理
シリーズ名 もう一度読みたい
タイトルヨミ キョウ ハナセ ミヤマソウ ノ ツミクサ リョウリ
シリーズ名ヨミ モウ イチド ヨミタイ
人名 中東 吉次／著
人名ヨミ ナカヒガシ ヨシツグ
出版者・発行者 淡交社
出版者・発行者等ヨミ タンコウシャ
出版地・発行地 京都
出版・発行年月 2018.10
ページ数または枚数・巻数 287p
大きさ 19cm
価格 ￥１６００
ISBN 978-4-473-04273-6
ISBN 4-473-04273-6
注記 「京 花背 摘草料理」(平成元年刊)の改題,再編集
分類記号 596.37
件名 料理-野菜 ／ 料理(日本) ／ 野草
内容紹介 山深い京都・花背の里に佇む旅館「美山荘」。摘草料理という独自の世界を創り上げた著者が、ふきのとう、つくし、さくら、さんしょうなど、80種の山野草への想いと調理法を紹介する。摘草料理の作例写真も掲載。
著者紹介 1938〜93年。京都市生まれ。23歳で旅館美山荘の家業を継ぐ。独学で料理を学び「摘草料理」という独自の世界を拓く。著書に「雪峰花譜」など。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812250279



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