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1 0014539712図書一般596.21/ﾓﾘ18/1F人文貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

焼物・あしらい便利帳

人名 森本 泰宏／著
人名ヨミ モリモト ヤスヒロ
出版者・発行者 柴田書店
出版年月 2018.4

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 焼物・あしらい便利帳
タイトルヨミ ヤキモノ アシライ ベンリチョウ
人名 森本 泰宏／著
人名ヨミ モリモト ヤスヒロ
出版者・発行者 柴田書店
出版者・発行者等ヨミ シバタ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2018.4
ページ数または枚数・巻数 264p
大きさ 21cm
価格 ￥２５００
ISBN 978-4-388-06279-9
ISBN 4-388-06279-9
分類記号 596.21
件名 料理(日本)
内容紹介 焼物料理を、魚、貝・甲殻類ほか、肉、野菜・茸、加工品(豆腐など)の5つに分類し、108素材368品のレシピを紹介するとともに、あしらいの作り方を解説する。下処理法や塩のあて方、あしらい索引なども掲載。
著者紹介 1972年和歌山県生まれ。有馬古泉閣和食統括総料理長。(一社)兵庫県調理師会会長。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812212260



目次


内容細目

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