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1 0014385041図書一般596.21/ｲﾂ18/書庫貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

旅する江戸前鮨

人名 一志 治夫／著
人名ヨミ イッシ ハルオ
出版者・発行者 文藝春秋
出版年月 2018.4

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 旅する江戸前鮨
サブタイトル 「すし匠」中澤圭二の挑戦
タイトルヨミ タビスル エドマエズシ
サブタイトルヨミ スシショウ ナカザワ ケイジ ノ チョウセン
人名 一志 治夫／著
人名ヨミ イッシ ハルオ
出版者・発行者 文藝春秋
出版者・発行者等ヨミ ブンゲイ シュンジュウ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2018.4
ページ数または枚数・巻数 215p
大きさ 19cm
価格 ￥１３００
ISBN 978-4-16-390826-7
ISBN 4-16-390826-7
注記 文献:p214〜215
分類記号 596.21
件名 すし
件名 中澤 圭二
件名 ナカザワ ケイジ
内容紹介 昭和〜平成の半世紀、「すし匠」の中澤親方をはじめとする鮨職人たちはどんな思いを抱えながら鮨と対峙してきたのか。ハワイへの進出、「革新と伝統」を希求する酒の造り手たちにも触れながら鮨事情を包括する。
著者紹介 1956年長野県生まれ。『現代』記者などを経て、ノンフィクション作家。「狂気の左サイドバック」で小学館ノンフィクション大賞を受賞。ほかの著書に「幸福な食堂車」など。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812208352



目次


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