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書誌情報サマリ

タイトル

日本料理店のだし図鑑

人名 柴田書店／編
人名ヨミ シバタ ショテン
出版者・発行者 柴田書店
出版年月 2016.5

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 日本料理店のだし図鑑
タイトルヨミ ニホン リョウリテン ノ ダシ ズカン
人名 柴田書店／編
人名ヨミ シバタ ショテン
出版者・発行者 柴田書店
出版者・発行者等ヨミ シバタ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2016.5
ページ数または枚数・巻数 211p
大きさ 26cm
価格 ￥２８００
ISBN 978-4-388-06231-7
ISBN 4-388-06231-7
注記 汚れあり（天）
分類記号 596.21
件名 料理(日本) ／ 調味料
内容紹介 だしの素晴らしさと活躍の幅の広さを伝える図鑑。だしがどんなものであり、どのような使い方ができるのか、日本料理店やそばうどん店のレシピとあわせて紹介する。「だしの基本と日本料理」の姉妹版。
言語区分 zzz
タイトルコード 1009812013969



目次


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