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資料の状態
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No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0013366307 | 図書一般 | 576.16/トタ16/ | 2F自然 | 貸出可 |
○ |
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書誌情報サマリ
タイトル |
油脂の科学
|
人名 |
戸谷 洋一郎/編
|
人名ヨミ |
トタニ ヨウイチロウ |
出版者・発行者 |
朝倉書店
|
出版年月 |
2015.10 |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書 |
タイトル |
油脂の科学 |
シリーズ名 |
食物と健康の科学シリーズ |
タイトルヨミ |
ユシ ノ カガク |
シリーズ名ヨミ |
ショクモツ ト ケンコウ ノ カガク シリーズ |
人名 |
戸谷 洋一郎/編
原 節子/編
|
人名ヨミ |
トタニ ヨウイチロウ ハラ セツコ |
出版者・発行者 |
朝倉書店
|
出版者・発行者等ヨミ |
アサクラ ショテン |
出版地・発行地 |
東京 |
出版・発行年月 |
2015.10 |
ページ数または枚数・巻数 |
8,195p |
大きさ |
21cm |
価格 |
¥3500 |
ISBN |
978-4-254-43552-8 |
ISBN |
4-254-43552-8 |
分類記号 |
576.16
|
件名 |
食用油脂
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内容紹介 |
油脂・脂質を素材とする産業の業務に従事する技術者に対して、基礎的な知識を紹介した一冊。油脂の種類と特徴、食用油脂の製造と加工、油脂製品などについて解説する。 |
著者紹介 |
1940年千葉県生まれ。成蹊大学名誉教授。公益財団法人日本油脂検査協会理事長。工学博士。 |
言語区分 |
JPN |
タイトルコード |
1009811956484 |
目次
内容細目
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