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書誌情報サマリ

タイトル

食品安全の表示と科学

人名 清水 俊雄／著
人名ヨミ シミズ トシオ
出版者・発行者 同文書院
出版年月 2015.4

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食品安全の表示と科学
サブタイトル 食品表示法を理解する
タイトルヨミ ショクヒン アンゼン ノ ヒョウジ ト カガク
サブタイトルヨミ ショクヒン ヒョウジホウ オ リカイ スル
人名 清水 俊雄／著
人名ヨミ シミズ トシオ
出版者・発行者 同文書院
出版者・発行者等ヨミ ドウブン ショイン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2015.4
ページ数または枚数・巻数 7,201p
大きさ 26cm
価格 ￥３５００
ISBN 978-4-8103-1448-9
ISBN 4-8103-1448-9
分類記号 498.54
件名 食品衛生 ／ 食品表示
内容紹介 食品衛生法、食品安全基本法、食品表示法の制定経緯や基本的な考え、主な内容などを解説するとともに、安全性の試験方法と安全性評価、食中毒や放射線等のリスク管理の科学的な知見、リスクを管理する手法等について説明する。
著者紹介 旭化成において機能性食品やバイオテクノロジー食品の開発などに携わったのち、食品の健康と安全に関するコンサルティングを行うフレスコ・ジャパンを設立。名古屋文理大学・健康生活学部教授。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811900200



目次


内容細目

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