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資料の状態
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| No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
| 1 |
0012858445 | 図書一般 | 498.55/ﾅﾀ15/ | 書庫 | 貸出可 |
○ |
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書誌情報サマリ
| タイトル |
基礎栄養学
|
| 人名 |
灘本 知憲／編
|
| 人名ヨミ |
ナダモト トモノリ |
| 出版者・発行者 |
化学同人
|
| 出版年月 |
2015.3 |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| 書誌種別 |
図書 |
| タイトル |
基礎栄養学 |
| シリーズ名 |
新食品・栄養科学シリーズ |
| タイトルヨミ |
キソ エイヨウガク |
| シリーズ名ヨミ |
シン ショクヒン エイヨウ カガク シリーズ |
| 人名 |
灘本 知憲／編
仲佐 輝子／編
|
| 人名ヨミ |
ナダモト トモノリ ナカサ テルコ |
| 版次 |
第4版 |
| 出版者・発行者 |
化学同人
|
| 出版者・発行者等ヨミ |
カガク ドウジン |
| 出版地・発行地 |
京都 |
| 出版・発行年月 |
2015.3 |
| ページ数または枚数・巻数 |
11,222p |
| 大きさ |
26cm |
| 価格 |
￥２７００ |
| ISBN |
978-4-7598-1637-2 |
| ISBN |
4-7598-1637-2 |
| 注記 |
ガイドライン準拠 |
| 注記 |
文献:p201〜202 |
| 分類記号 |
498.55
|
| 件名 |
栄養
|
| 内容紹介 |
栄養の定義、各栄養素の性質・代謝・栄養価・機能、エネルギー代謝、消化・吸収と栄養素の体内動態などを解説し、練習問題も収録する。管理栄養士国家試験のガイドラインに準拠。日本人の食事摂取基準(2015年版)対応。 |
| 著者紹介 |
京都大学大学院農学研究科修了。滋賀県立大学名誉教授。農学博士。 |
| 言語区分 |
JPN |
| タイトルコード |
1009811884704 |
| 目次 |
1 栄養と健康 |
|
1.1 栄養／1.2 栄養と食生活／1.3 栄養と健康・疾患 |
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2 糖質の栄養 |
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2.1 糖質の体内代謝／2.2 血糖とその調節／2.3 エネルギー源としての作用／2.4 エネルギー源以外の糖質の栄養学的意義／2.5 他の栄養素との関係 |
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3 脂質の栄養 |
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3.1 脂質の化学／3.2 脂質の臓器間輸送／3.3 脂質代謝の臓器差／3.4 食後・食間期の脂質代謝／3.5 ケトン体の合成と分解／3.6 コレステロール代謝の調節／3.7 脂質の栄養 |
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4 たんぱく質の栄養 |
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4.1 たんぱく質の性質／4.2 たんぱく質・アミノ酸の代謝／4.3 たんぱく質の栄養価 |
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5 ビタミンの栄養 |
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5.1 ビタミンとは／5.2 ビタミンの分類と機能／5.3 脂溶性ビタミン／5.4 水溶性ビタミン／5.5 他の栄養素との関係／5.6 ビタミンを多く含む食品 |
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6 ミネラル(無機質)の栄養 |
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6.1 無機質の一般的機能／6.2 おもな無機質／6.3 無機質と活性酸素／6.4 酵素活性と無機質 |
|
7 水分と電解質の代謝 |
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7.1 水分子の構造／7.2 生体内での水の機能／7.3 水の欠乏と過剰／7.4 電解質の代謝 |
|
8 食物繊維・難消化性糖質の作用 |
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8.1 食物繊維／8.2 難消化性糖質 |
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9 エネルギー代謝 |
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9.1 エネルギー代謝の概念／9.2 摂取エネルギー／9.3 エネルギー消費量／9.4 臓器別エネルギー代謝／9.5 エネルギー代謝量の測定／9.6 エネルギー摂取の過不足の評価 |
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10 食物の摂取 |
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10.1 空腹感と食欲／10.2 食事のリズムとタイミング |
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11 消化・吸収と栄養素の体内動態 |
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11.1 消化器系の構造と機能／11.2 各消化管での消化／11.3 管腔内消化の調節／11.4 膜消化と吸収／11.5 栄養素別の消化・吸収／11.6 吸収と体内動態／11.7 生物学的利用度 |
|
12 遺伝形質と栄養 |
|
12.1 遺伝形質と栄養の相互作用／12.2 生活習慣病と遺伝子のかかわり／12.3 遺伝子の後天的変異と栄養:がんのイニシエーションとプロモーション |
目次
内容細目
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