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書誌情報サマリ

タイトル

日本産魚料理大全

人名 西潟 正人／著
人名ヨミ ニシガタ マサヒト
出版者・発行者 緑書房
出版年月 2014.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 日本産魚料理大全
タイトルヨミ ニホンサン サカナリョウリ タイゼン
人名 西潟 正人／著
人名ヨミ ニシガタ マサヒト
出版者・発行者 緑書房
出版者・発行者等ヨミ ミドリ ショボウ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2014.9
ページ数または枚数・巻数 344p
大きさ 27cm
価格 ￥５５００
ISBN 978-4-89531-175-5
ISBN 4-89531-175-5
分類記号 596.35
件名 料理-魚
内容紹介 一般大衆魚から珍魚まで、日本産の370種の魚貝藻類を取り上げ、捌き方から調理法までを写真とともに詳しく解説。包丁の入れ方、盛りつけのコツなど、料理の勘どころがわかる。
著者紹介 1953年新潟県生まれ。地魚料理店「魚屋」を、神奈川県逗子市で営む。旅チャンネル「漁師町ぶらり」のナビゲーター。著書に「漁師の磯料理」「漁師直伝」「漁師町のうめぇモン!」など。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811827301



目次


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