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書誌情報サマリ

タイトル

日本料理銀座小十

人名 奥田 透／著
人名ヨミ オクダ トオル
出版者・発行者 世界文化社
出版年月 2014.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 日本料理銀座小十
並列タイトル Ginza Kojyu Japanese Cuisine
タイトルヨミ ニホン リョウリ ギンザ コジュウ
人名 奥田 透／著
人名ヨミ オクダ トオル
出版者・発行者 世界文化社
出版者・発行者等ヨミ セカイ ブンカシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2014.9
ページ数または枚数・巻数 221p
大きさ 31cm
価格 ￥７０００
ISBN 978-4-418-14900-1
ISBN 4-418-14900-1
注記 英文仏文併記
分類記号 596.21
件名 料理(日本)
内容紹介 ミシュランガイドで連続三つ星獲得の料理人・奥田透が、四季折々の食材への対し方、素材の組み合わせ、調理のポイント、すべての基本となるだしや道具の話などを料理写真とともに解説。「龍吟」の山本征治との対談も収録。
著者紹介 1969年静岡県生まれ。2003年「銀座小十」を開店。11年「銀座奥田」、13年パリに「OKUDA」をオープン。「ミシュランガイド東京」2008年版から連続で三つ星を獲得。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811826664



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