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書誌情報サマリ

タイトル

おいしいね。まずはおだしで。

人名 後藤 加寿子／著
人名ヨミ ゴトウ カズコ
出版者・発行者 文化学園文化出版局
出版年月 2013.4

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル おいしいね。まずはおだしで。
サブタイトル 昆布、かつお節、煮干し、素材、乾物でだしをとる。
タイトルヨミ オイシイネ マズ ワ オダシ デ
サブタイトルヨミ コンブ カツオブシ ニボシ ソザイ カンブツ デ ダシ オ トル
人名 後藤 加寿子／著
人名ヨミ ゴトウ カズコ
出版者・発行者 文化学園文化出版局
出版者・発行者等ヨミ ブンカ ガクエン ブンカ シュッパンキョク
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2013.4
ページ数または枚数・巻数 88p
大きさ 26cm
価格 ￥１６００
ISBN 978-4-579-21179-1
ISBN 4-579-21179-1
分類記号 596
件名 料理 ／ 調味料
内容紹介 和食の味の基本であるだしを使えば、素材の味が引き立ちます。昆布だし、煮干しだし、素材から出るだし、乾物でとるだしと、主要な日本料理のだしのとり方と、それぞれのだしに適した料理を紹介します。
著者紹介 京都生まれ。料理研究家。本格茶懐石と家庭料理を柱に教室を主宰。2011年「茶懐石に学ぶ日日の料理」でグルマン世界料理本大賞「食の文化遺産」特別賞、辻静雄食文化賞を受賞。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811664520



目次


内容細目

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