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資料の状態
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No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0011581741 | 図書一般 | 383.821/ササ12/ | 書庫 | 貸出可 |
○ |
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書誌情報サマリ
タイトル |
焼肉の文化史
|
人名 |
佐々木 道雄/著
|
人名ヨミ |
ササキ ミチオ |
出版者・発行者 |
明石書店
|
出版年月 |
2012.11 |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書 |
タイトル |
焼肉の文化史 |
サブタイトル |
焼肉・ホルモン・内臓食の俗説と真実 |
シリーズ名 |
明石選書 |
タイトルヨミ |
ヤキニク ノ ブンカシ |
サブタイトルヨミ |
ヤキニク ホルモン ナイゾウショク ノ ゾクセツ ト シンジツ |
シリーズ名ヨミ |
アカシ センショ |
人名 |
佐々木 道雄/著
|
人名ヨミ |
ササキ ミチオ |
出版者・発行者 |
明石書店
|
出版者・発行者等ヨミ |
アカシ ショテン |
出版地・発行地 |
東京 |
出版・発行年月 |
2012.11 |
ページ数または枚数・巻数 |
387p |
大きさ |
19cm |
価格 |
¥1900 |
ISBN |
978-4-7503-3707-4 |
ISBN |
4-7503-3707-4 |
注記 |
2004年刊の再刊 |
注記 |
文献:p384〜387 |
分類記号 |
383.821
|
件名 |
料理-肉
/
料理(朝鮮)
/
料理(日本)
|
内容紹介 |
日本、朝鮮、中国といった東アジア全域に広がる焼肉の文化を、調理法、歴史、社会現象など多方面から取り上げる。また、「ホルモン=放るもん」説など、これまで根拠もなく受け入れられていた俗説も実証的に解説。 |
著者紹介 |
1947年岩手県生まれ。山形大学文理学部卒業。会社勤務を経て、日本と朝鮮半島の文化交流史研究に専念。著書に「韓国の食文化」「焼肉の誕生」など。 |
言語区分 |
JPN |
タイトルコード |
1009811621588 |
目次
内容細目
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