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書誌情報サマリ

タイトル

パスタの歴史

人名 シルヴァーノ・セルヴェンティ／著
人名ヨミ シルヴァーノ セルヴェンティ
出版者・発行者 原書房
出版年月 2012.2

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル パスタの歴史
タイトルヨミ パスタ ノ レキシ
人名 シルヴァーノ・セルヴェンティ／著 　 フランソワーズ・サバン／著 　 飯塚 茂雄／監修 　 小矢島 聡／監修 　 清水 由貴子／訳
人名ヨミ シルヴァーノ セルヴェンティ　フランソワーズ サバン　イイツカ シゲオ　コヤジマ サトル　シミズ ユキコ
人名ヨミ 　
出版者・発行者 原書房
出版者・発行者等ヨミ ハラ ショボウ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2012.2
ページ数または枚数・巻数 12,401p
大きさ 22cm
価格 ￥３８００
ISBN 978-4-562-04753-6
ISBN 4-562-04753-6
注記 原タイトル:La pasta
注記 文献:p389〜401
分類記号 383.8
件名 パスタ
内容紹介 古代小麦にはじまる「パスタ」の歴史を網羅的に捉え、原料・種類・調理方法のみならず、生産技術の変遷、「パスタ」を取り巻く社会情勢や国際的動向まで多面的に解説。これまで断片的な情報しかなかった「パスタ」を総括する。
著者紹介 イタリアとフランスの食文化を専門とする歴史研究家。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811517395



目次


内容細目

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シルヴァーノ・セルヴェンティ　フランソワーズ・サバン　飯塚 茂雄　小矢島 聡　清水 由貴子
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