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書誌情報サマリ

タイトル

災害時における食と福祉

人名 新潟大学地域連携フードサイエンスセンター／編
人名ヨミ ニイガタ ダイガク チイキ レンケイ フード サイエンス センター
出版者・発行者 光琳
出版年月 2011.5

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 災害時における食と福祉
サブタイトル 非常食・災害食に求められるもの
タイトルヨミ サイガイジ ニ オケル ショク ト フクシ
サブタイトルヨミ ヒジョウショク サイガイショク ニ モトメラレル モノ
人名 新潟大学地域連携フードサイエンスセンター／編
人名ヨミ ニイガタ ダイガク チイキ レンケイ フード サイエンス センター
出版者・発行者 光琳
出版者・発行者等ヨミ コウリン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2011.5
ページ数または枚数・巻数 226p
大きさ 21cm
価格 ￥３８００
ISBN 978-4-7712-1101-8
ISBN 4-7712-1101-8
注記 汚れ（小口、地）
分類記号 369.3
件名 災害救助 ／ 食品
内容紹介 新潟大学地域連携フードサイエンスセンターが開催した災害食シンポジウムの抜粋記録。災害時における栄養・食生活支援活動の実際、「複合災害」と「流通備蓄」の視点から考える備蓄食のメガリスク管理などを収録。
言語区分 zzz
タイトルコード 1009811436183



目次


内容細目

避難生活全般の課題   1-19
田村 圭子／著
口に入れたものはいずれ出る   災害時の排泄への対策・身体機能からのアプローチ   21-37
吉川 羊子／著
災害時における栄養・食生活支援活動の実際   39-92
土田 直美／著
災害時要援護者の避難所における生活実態と「食」   介護福祉士による介護支援ボランティア活動から   93-110
岡田 史／著
災害食とは   中越と中越沖地震の体験を通して明らかになったこと   111-130
別府 茂／著
「複合災害」と「流通備蓄」の2つの視点から備蓄食のメガリスク管理を考える   131-188
奥田 和子／著
災害食に期待される機能   来るべき首都直下型地震に備えて   189-207
林 春男／著
避難生活を支える災害食   「非常食」から「医療・福祉・保健機能を加えた災害食」へ   209-217
都市防災への提言に向けて   218-225

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