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書誌情報サマリ

タイトル

基礎栄養学

人名 杉山 英子／著
人名ヨミ スギヤマ エイコ
出版者・発行者 化学同人
出版年月 2010.11

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 基礎栄養学
サブタイトル 食生活と健康について考えるための基礎
シリーズ名 はじめて学ぶ健康・栄養系教科書シリーズ
シリーズ番号 5
タイトルヨミ キソ エイヨウガク
サブタイトルヨミ ショクセイカツ ト ケンコウ ニ ツイテ カンガエル タメ ノ キソ
シリーズ名ヨミ ハジメテ マナブ ケンコウ エイヨウケイ キョウカショ シリーズ
シリーズ番号ヨミ 5
人名 杉山 英子／著 　 小長谷 紀子／著 　 里井 恵子／著
人名ヨミ スギヤマ エイコ　コナガヤ ノリコ　サトイ ケイコ
出版者・発行者 化学同人
出版者・発行者等ヨミ カガク ドウジン
出版地・発行地 京都
出版・発行年月 2010.11
ページ数または枚数・巻数 9,177p
大きさ 26cm
価格 ￥２１００
ISBN 978-4-7598-1445-3
ISBN 4-7598-1445-3
注記 文献:p159〜160
分類記号 498.55
件名 栄養
内容紹介 食品・栄養・健康分野で学ぶ短期大学や専門学校生に向けたテキスト。栄養学のもっとも基礎となる基礎栄養学を、平易なことばでわかりやすく解説する。理解が深まる例題と練習問題付き。
著者紹介 長野県短期大学生活科学科准教授。医学博士。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811366877
目次 1章 栄養とは
1 栄養の意味と栄養学のめざすところを考えよう／2 健康の意味を考えよう／3 栄養という現象とかかわる物質-栄養素と非栄養素-／4 栄養にかかわる物質と人体とのかかわりの概略をつかもう／5 戦後の日本の疾病構造の変化を理解しよう／6 将来に活かす栄養学／演習問題
2章 栄養学のあゆみ
1 古代の生命観と食養生という概念／2 近代化学の発展とともに／3 栄養素の発見／4 微量栄養素の発見／5 現代社会が抱える栄養問題／演習問題
3章 栄養素とそのはたらき
1 エネルギーになる栄養素とそのはたらき／2 からだをつくる栄養素とそのはたらき／3 からだのはたらきを調節する栄養素とそのはたらき／演習問題
4章 水と食物繊維
1 水の性質を理解しよう／2 食物繊維のはたらきを理解しよう／演習問題
5章 消化と吸収
1 消化と吸収-摂取した食物の,体内での変化を理解しよう-／2 消化のパターンを覚えよう／3 消化の流れを理解しよう／4 消化液の分泌調節と消化管ホルモンを理解しよう／5 吸収はどのように行われるのか?／6 吸収された栄養素はどのように体内を運ばれていくのか?／7 消化吸収率を理解しよう／演習問題
6章 エネルギー代謝
1 エネルギー代謝とは?／2 エネルギーの単位を覚えよう／3 栄養素1gあたりのエネルギーを考えよう／4 エネルギー消費量の求め方／5 基礎代謝量とは?／演習問題



目次


内容細目

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