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書誌情報サマリ

タイトル

基礎栄養学

人名 飯塚 美和子／編
人名ヨミ イイズカ ミワコ
出版者・発行者 南山堂
出版年月 2010.4

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 基礎栄養学
タイトルヨミ キソ エイヨウガク
人名 飯塚 美和子／編 　 奥野 和子／編 　 保屋野 美智子／編 　 飯塚 美和子／[ほか]著
人名ヨミ イイズカ ミワコ　オクノ カズコ　ホヤノ ミチコ　イイズカ ミワコ
版次 改訂8版
出版者・発行者 南山堂
出版者・発行者等ヨミ ナンザンドウ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2010.4
ページ数または枚数・巻数 11,224p
大きさ 26cm
価格 ￥２６００
ISBN 978-4-525-63278-6
ISBN 4-525-63278-6
注記 栄養学のあゆみ:p192〜198
分類記号 498.55
件名 栄養
内容紹介 栄養の概念から、栄養素の化学と機能、摂食行動、消化と吸収、栄養素の代謝、エネルギー代謝、日本人の食事摂取基準と食品の選択まで、栄養の基礎知識をわかりやすく解説。日本人の食事摂取基準(2010年版)に対応。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811299189
目次 1 栄養の概念
A.栄養の定義／B.栄養と健康・疾患／C.栄養学のあゆみ
2 栄養素の化学と機能
A.糖質carbohydrate／B.脂質lipid／C.たんぱく質protein／D.ミネラル(無機質)mineral／E.ビタミンvitamin／F.水・電解質
3 摂食行動
A.食欲調節の神経機構／B.食欲調節因子／C.レプチンの作用
4 消化と吸収
A.消化・吸収の基本的な概念／B.消化管における消化／C.膜消化／D.吸収の機構／E.大腸における生物学的消化／F.プロバイオティクス,プレバイオティクス,シンバイオティクス／G.消化吸収率／H.消化液の分泌調節
5 栄養素の代謝
Ⅰ 糖質の栄養／A.糖質の代謝／B.血糖とその調節／C.糖質と脂質,たんぱく質代謝との相互関係／Ⅱ 脂質の栄養／A.脂質代謝の概要／B.脂質の臓器間輸送／C.体脂肪の生成と分解(エネルギーの生産と貯蔵)／D.多価不飽和脂肪酸の代謝(脂肪酸由来の生理活性物質)／E.コレステロールの代謝／Ⅲ たんぱく質の栄養／A.たんぱく質代謝の概要／B.体たんぱく質の分解／C.アミノ酸から生成される重要な窒素化合物／D.体たんぱく質の生成と核酸の代謝／E.たんぱく質の代謝産物
6 エネルギー代謝
A.エネルギーの産生系と効率／B.エネルギーの消費／C.活動代謝とエネルギー供給源／D.エネルギー代謝の測定法／E.1日の消費エネルギーの算出／F.臓器別のエネルギー代謝
7 遺伝子発現と栄養
A.遺伝形質と栄養／B.後天的遺伝子変異と栄養成分
8 日本人の食事摂取基準と食品の選択
A.これまでの栄養摂取量算定の経過／B.日本人の食事摂取基準(2010年版)／C.栄養素別摂取基準／D.食品選択の指標



目次


内容細目

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