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書誌情報サマリ

タイトル

栄養と健康

人名 日本フードスペシャリスト協会／編
人名ヨミ ニホン フード スペシャリスト キョウカイ
出版者・発行者 建帛社
出版年月 2010.2

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 栄養と健康
タイトルヨミ エイヨウ ト ケンコウ
人名 日本フードスペシャリスト協会／編
人名ヨミ ニホン フード スペシャリスト キョウカイ
版次 改訂 第2版
出版者・発行者 建帛社
出版者・発行者等ヨミ ケンパクシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2010.2
ページ数または枚数・巻数 8,188p
大きさ 21cm
価格 ￥１９００
ISBN 978-4-7679-0423-8
ISBN 4-7679-0423-8
注記 文献:p184
分類記号 498.5
件名 食品 ／ 食生活 ／ 栄養
内容紹介 フードスペシャリスト養成課程「栄養と健康」のテキスト。食品の機能性、ダイエット、生活習慣病などをテーマに、フードスペシャリストに必要な栄養と健康の知識を解説する。近年の健康増進等の対策を踏まえた第2版。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811281078
目次 1 健康と栄養
1.健康とは／2.健康増進と栄養
2 食事と栄養
1.1日の生活時間と生体リズム(バイオリズム)／2.食事に含まれる栄養物質／3.食後の体の働き
3 食事と健康
1.栄養状態の判定／2.日本人の食事摂取基準(2010年版)／3.食事と運動
4 食品の機能性と栄養
1.食品の機能性／2.食物繊維／3.活性酸素と抗酸化性物質の作用／4.その他の生理活性物質とその作用／5.特定保健用食品／6.健康食品などの利用
5 健康とダイエット
1.ダイエットとは／2.好ましいダイエットと好ましくないダイエット／3.ウエイトコントロール
6 ライフステージと栄養
1.胎児期および妊娠・授乳期／2.成長期／3.成人期／4.高齢期
7 生活習慣病と栄養
1.生活習慣病／2.リスクファクターと食事の影響／3.生活習慣病と食事
8 免疫と栄養
1.免疫とは／2.栄養と免疫／3.食物アレルギー
9 情報社会と健康
1.健康・栄養に関する情報と問題点／2.健康・栄養情報の収集／3.健康・栄養情報の信頼性／4.情報を正しく受け取るために／5.健康・栄養情報への対応
10 健康づくりのための食生活指針
1.わが国の食生活の変化と健康状況／2.国民健康・栄養調査／3.食生活指針／4.「健康日本21」と健康増進法／5.食事バランスガイド／6.栄養教諭制度と食育基本法



目次


内容細目

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