検索結果資料の内容

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
ご利用の地域の図書館が所蔵している場合、そちらの方が早く借りられることもあります。
また、ご利用の地域の図書館に申し込み、県立図書館の資料を取り寄せることもできます。
岡山県図書館横断検索

この資料の情報へのリンク：

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

資料の状態

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 状態 貸出
1 0009240144図書一般588.35/ｱｻ09/書庫貸出可  ○

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

書誌情報サマリ

タイトル

人気パティシエのDNA

人名 旭屋出版編集部／編
人名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者・発行者 旭屋出版
出版年月 2009.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 人気パティシエのDNA
タイトルヨミ ニンキ パティシエ ノ ディーエヌエー
人名 旭屋出版編集部／編
人名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者・発行者 旭屋出版
出版者・発行者等ヨミ アサヒヤ シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2009.3
ページ数または枚数・巻数 239p
大きさ 19cm
価格 ￥１５００
ISBN 978-4-7511-0820-8
ISBN 4-7511-0820-8
分類記号 588.35
件名 パン・菓子製造業
内容紹介 信念は何か? ケーキづくりの原点は? オ・グルニエ・ドールの西原金蔵、テオブロマの土屋公二、ガトー・ド・ボワの林雅彦、ル・パティシエ・タカギの高木康政など、人気パティシエたちへのインタビューを収録する。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811173944



目次


内容細目

隣のおじちゃん、おばちゃんにおいしいと言ってもらいたい!   6-31
西原 金蔵／述
お菓子作りは人生そのもの。“Il faut aimer”の精神で。   32-57
土屋 公二／述
私にとって、お菓子は飲み物があってはじめて完結する。   58-83
江崎 修／述
あきらめずに頑張った先には、必ず得るものがある。   84-109
柳 正司／述
「やったー!」という瞬間が今だにあるから、続けられる。   110-135
林 雅彦／述
お菓子でひとを幸せにする、それがパティシエの使命。   136-161
高木 康政／述
夢は叶う。努力は必ず実るから。   162-187
川村 英樹／述
最初の“うれしさ”を忘れずに想いのあるお菓子を作りたい。   188-213
神田 広達／述
お菓子を好きになれば本当の“楽しさ”が見えてくる。   214-239
朝田 晋平／述

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

旭屋出版編集部
【パンのお料理　：　贅沢な晩ゴパン】 パンのお料理　：　贅沢な晩ゴパン
旭屋出版編集部／… 【人気店の火鍋の技術】 人気店の火鍋の技術
旭屋出版編集部／… 【人気店が教えるアジアの麵料理】 人気店が教えるアジアの麵料理
旭屋出版編集部／… 【「コーヒー豆」の売り方・繁盛法　：…】 「コーヒー豆」の売り方・繁盛法　：…
旭屋出版編集部／… 【評判ラーメン店の最新調理技術　：　…】 評判ラーメン店の最新調理技術　：　…
旭屋出版編集部／… 【中国料理人気の前菜　：　評判メニュ…】 中国料理人気の前菜　：　評判メニュ…
旭屋出版編集部／… 【プラントベースミルクメニューBOO…】 プラントベースミルクメニューBOO…
旭屋出版編集部／… 【低アルコールカクテル・ドリンク】 低アルコールカクテル・ドリンク
旭屋出版編集部／… 【人気の冷やし麵　：　ラーメン・うど…】 人気の冷やし麵　：　ラーメン・うど…
旭屋出版編集部／… 【人気レストランの注目の調理機器科学…】 人気レストランの注目の調理機器科学…
旭屋出版編集部／… 【人気フレンチレストランの肉料理　：…】 人気フレンチレストランの肉料理　：…
旭屋出版編集部／… 【最新解説ラーメンの調理技法　：　人…】 最新解説ラーメンの調理技法　：　人…
旭屋出版編集部／… 【かき氷　：　for Profess…】 かき氷　：　for Profess…
旭屋出版編集部／… 【究める焼肉の技術　：　カッティング…】 究める焼肉の技術　：　カッティング…
旭屋出版編集部／… 【「生ハム」「サラミ」大全　：　イタ…】 「生ハム」「サラミ」大全　：　イタ…
旭屋出版編集部／… 【多加水パンの技術】 多加水パンの技術
旭屋出版編集部／… 【カフェのメニュー開発BOOK】 カフェのメニュー開発BOOK
旭屋出版編集部／… 【広東料理焼物の真髄　：　名職人の“…】 広東料理焼物の真髄　：　名職人の“…
旭屋出版編集部／… 【人気ラーメン店が探究する調理技法】 人気ラーメン店が探究する調理技法
旭屋出版編集部／… 【探究するシェフ　：　美味への創造力…】 探究するシェフ　：　美味への創造力…
旭屋出版編集部／… 【人気BARの接客サービス】 人気BARの接客サービス
旭屋出版編集部／… 【人気店のコーヒー焙煎　：　Esse…】 人気店のコーヒー焙煎　：　Esse…
旭屋出版編集部／… 【居酒屋・ビストロ・バルのおでん料理…】 居酒屋・ビストロ・バルのおでん料理…
旭屋出版編集部／… 【ニューサンドイッチ　：　有名店・繁…】 ニューサンドイッチ　：　有名店・繁…
旭屋出版編集部／… 【新酒場メニュー集　：　グルメフォト…】 新酒場メニュー集　：　グルメフォト…
旭屋出版編集部／…
588.35　588.35
【キミにもなれる!パティシエ&カフェ…】 キミにもなれる!パティシエ&カフェ…
東京ベルエポック… 【ショートケーキここが知りたい!】 ショートケーキここが知りたい!
みずな ともみ／… 【とことん、「一点だけ」で突き抜ける】 とことん、「一点だけ」で突き抜ける
所 浩史／[著] 【シャトレーゼは、なぜ「おいしくて安…】 シャトレーゼは、なぜ「おいしくて安…
齊藤 寛／著 【パティシエになるには?】 パティシエになるには?
永井 紀之／監修… 【部下を「自分で考えて動く人材」に育…】 部下を「自分で考えて動く人材」に育…
横山 由樹／著 【パティシエになるには?】 パティシエになるには?
永井 紀之／監修… 【オドロキのブランドづくり】 オドロキのブランドづくり
嵜本 将光／著 【「白い恋人」奇跡の復活物語】 「白い恋人」奇跡の復活物語
石水 創／著 【ケーキデザイナー】 ケーキデザイナー
スタジオ248／… 【父さんはドラゴン・パティシエ　：　…】 父さんはドラゴン・パティシエ　：　…
柏葉 幸子／作,… 【お菓子(スイーツ)を彩る偉人列伝】 お菓子(スイーツ)を彩る偉人列伝
吉田 菊次郎／著 【レストラン・パティシエールの働き方…】 レストラン・パティシエールの働き方…
中村 樹里子／著 【ケーキ屋さん・カフェで働く人たち　…】 ケーキ屋さん・カフェで働く人たち　…
籏智 優子／著 【縁　：　菓匠Shimizuと伊那谷…】 縁　：　菓匠Shimizuと伊那谷…
清水 慎一／著 【「心配性」だから世界一になれた　：…】 「心配性」だから世界一になれた　：…
小山 進／著 【銀座ウエストのひみつ】 銀座ウエストのひみつ
木村 衣有子／著 【丁寧を武器にする　：　なぜ小山ロー…】 丁寧を武器にする　：　なぜ小山ロー…
小山 進／著 【わたしはヴァンドゥーズ　：　洋菓子…】 わたしはヴァンドゥーズ　：　洋菓子…
岩田 知子／著 【スイーツの道　：　ケーキ屋ほど素敵…】 スイーツの道　：　ケーキ屋ほど素敵…
藤井 克昭／著 【職人力!　：　トシ・ヨロイヅカのパ…】 職人力!　：　トシ・ヨロイヅカのパ…
鎧塚 俊彦／著 【パティスリーのマダム　：　洋菓子を…】 パティスリーのマダム　：　洋菓子を…
那須 陽子／編著 【W100パティシエール　：　100…】 W100パティシエール　：　100…
W100プロジェ… 【王のパティシエ　：　ストレールが語…】 王のパティシエ　：　ストレールが語…
ピエール・リエナ… 【世界夢ケーキ宣言!　：　幸せは家族…】 世界夢ケーキ宣言!　：　幸せは家族…
清水 慎一／著
パン・菓子製造業
【キミにもなれる!パティシエ&カフェ…】 キミにもなれる!パティシエ&カフェ…
東京ベルエポック… 【菓子店、パン店、カフェ小さな店のつ…】 菓子店、パン店、カフェ小さな店のつ…
café‐swe… 【小さなパン屋さんで成功する方法　：…】 小さなパン屋さんで成功する方法　：…
西島 直孝／著 【小さなベーカリー&焼き菓子店のデザ…】 小さなベーカリー&焼き菓子店のデザ…
パイインターナシ… 【とことん、「一点だけ」で突き抜ける】 とことん、「一点だけ」で突き抜ける
所 浩史／[著] 【世界の美しいベーカリー　：　デザイ…】 世界の美しいベーカリー　：　デザイ…
グラフィック社／… 【「考えた人すごいわ」を考えたすごい…】 「考えた人すごいわ」を考えたすごい…
岸本 拓也／著 【パン屋さん・レストラン】 パン屋さん・レストラン
青山 由紀／監修 【ケーキやさんのうれしいひ　：　町の…】 ケーキやさんのうれしいひ　：　町の…
いちかわ なつこ… 【スイーツの仕事】 スイーツの仕事
サトウ ヨーコ／… 【バルセロナのパン屋にできたリーン現…】 バルセロナのパン屋にできたリーン現…
ファン・アントニ… 【パティシエになるには?】 パティシエになるには?
永井 紀之／監修… 【捨てないパン屋　：　手を抜くと、い…】 捨てないパン屋　：　手を抜くと、い…
田村 陽至／著 【カフェ・スイーツショップのグラフィ…】 カフェ・スイーツショップのグラフィ…
 【月を見てパンを焼く　：　丹波の山奥…】 月を見てパンを焼く　：　丹波の山奥…
塚本 久美／著 【パティシエになるには?】 パティシエになるには?
永井 紀之／監修… 【菓子店パン店開業読本　：　多様化・…】 菓子店パン店開業読本　：　多様化・…
 【小さな「パン屋さん」のはじめ方　：…】 小さな「パン屋さん」のはじめ方　：…
Business… 【世界の夢のパン屋さん】 世界の夢のパン屋さん
川人 わかな／取… 【パンの人　：　仕事と人生】 パンの人　：　仕事と人生
藤森 二郎／著,… 【甘くてかわいいお菓子の仕事　：　自…】 甘くてかわいいお菓子の仕事　：　自…
KUNIKA／著 【繁盛するベーカリーのためのBRE…3】 繁盛するベーカリーのためのBRE…3
 【ケーキデザイナー】 ケーキデザイナー
スタジオ248／… 【ゼロから始める個性派ベーカリー　：…】 ゼロから始める個性派ベーカリー　：…
岸本 拓也／著,… 【父さんはドラゴン・パティシエ　：　…】 父さんはドラゴン・パティシエ　：　…
柏葉 幸子／作,…
もどる
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。