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書誌情報サマリ

タイトル

47都道府県・伝統食百科

人名 成瀬 宇平／著
人名ヨミ ナルセ ウヘイ
出版者・発行者 丸善
出版年月 2009.1

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 47都道府県・伝統食百科
タイトルヨミ ヨンジュウナナ トドウ フケン デントウショク ヒャッカ
人名 成瀬 宇平／著
人名ヨミ ナルセ ウヘイ
出版者・発行者 丸善
出版者・発行者等ヨミ マルゼン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2009.1
ページ数または枚数・巻数 6,343p
大きさ 20cm
価格 ￥３８００
ISBN 978-4-621-08065-8
ISBN 4-621-08065-8
注記 文献:p334
新聞書評情報 読売新聞
書評掲載日 2009/02/12
分類記号 383.81
件名 食生活 ／ 料理(日本)
内容紹介 年中行事や通過儀礼、正月料理や雛祭りなどに欠かせず、また、その地の特産物を反映した食べものでもある伝統食。各地の伝統食の歴史から食べものまでを都道府県別に紹介する。料理名・食材名索引、地名・行事名索引付き。
著者紹介 鎌倉女子大学名誉教授。医学博士(食品学専攻)。著書に「Q&A食べる魚の全疑問」「すしの蘊蓄旨さの秘密」「魚料理のサイエンス」など。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811155338



目次


内容細目

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