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書誌情報サマリ

タイトル

江戸前の流儀

人名 小松 正之／監修
人名ヨミ コマツ マサユキ
出版者・発行者 中経出版
出版年月 2009.1

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 江戸前の流儀
サブタイトル 巨匠の技と心
タイトルヨミ エドマエ ノ リュウギ
サブタイトルヨミ キョショウ ノ ワザ ト ココロ
人名 小松 正之／監修 　 早乙女 哲哉／著 　 小野 二郎／著 　 金本 兼次郎／著
人名ヨミ コマツ マサユキ　サオトメ テツヤ　オノ ジロウ　カネモト カネジロウ
出版者・発行者 中経出版
出版者・発行者等ヨミ チュウケイ シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2009.1
ページ数または枚数・巻数 175p
大きさ 19cm
価格 ￥１４００
ISBN 978-4-8061-3273-8
ISBN 4-8061-3273-8
注記 汚れあり(表紙)
注記 奥付のタイトル:巨匠の技と心 江戸前の流儀
新聞書評情報 毎日新聞
書評掲載日 2009/03/04
分類記号 596.21
件名 料理(日本)
件名 小野 二郎 ／ 金本 兼次郎 ／ 早乙女 哲哉
件名 オノ ジロウ ／ カネモト カネジロウ ／ サオトメ テツヤ
内容紹介 今では国際的な料理の域に達した江戸前3大料理「鮨」「うなぎ」「てんぷら」。その3人の巨匠が、江戸前の技と心意気を語る。3人による対談、江戸前の基本的知識の解説も収録。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811152331



目次


内容細目

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