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書誌情報サマリ

タイトル

おくむらあやおふるさとの伝承料理　7　　お日さまサンサン乾物・干もの　

人名 奥村 彪生／文
人名ヨミ オクムラ アヤオ
出版者・発行者 農山漁村文化協会
出版年月 2006.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 児童図書
タイトル おくむらあやおふるさとの伝承料理　7　　お日さまサンサン乾物・干もの　
タイトルヨミ オクムラ アヤオ フルサト ノ デンショウ リョウリ　オヒサマ サンサン カンブツ ヒモノ　
人名 奥村 彪生／文
人名 仁科 幸子／絵
人名ヨミ オクムラ アヤオ
人名ヨミ ニシナ サチコ
出版者・発行者 農山漁村文化協会
出版者・発行者等ヨミ ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2006.3
ページ数または枚数・巻数 32p
大きさ 27cm
価格 ￥１８００
ISBN 4-540-05259-4
分類記号 383.81
件名 食生活 ／ 料理(日本)
件名 乾物
内容紹介 オールカラーの写真とイラストを豊富に使い、地産地消の食文化、ふるさとの味、日本のおいしさを知るビジュアルブック。7では、お日さまの光をたっぷり浴びて作られる、乾物・干ものを紹介。
著者紹介 1937年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。故土井勝氏に師事したのち独立。奥村彪生料理スタジオ道楽亭主宰。大阪市立大学生活科学部非常勤講師。著書に「万宝料理秘密箱」など。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810841335
目次 1 のりと乾物・干ものの仲間たち
2 ゆっくリズムの食文化
3 世界の干す文化・戻す文化
4 山野の乾物づくりと道具
5 野菜の乾物料理
6 豆やいも類の乾物料理
7 山菜・果実・きのこの乾物料理
8 海・川の干もの・乾物づくりと道具
9 海藻の料理
10 魚や貝の干もの料理
Il あぶって食べる干もの
12 だしのいろいろ
13 かつお節ってすごい
14 残そう!地味でも飽きない乾物料理の味わい
15 つくってみよう 切り干し大根の煮もの
あとがき



目次


内容細目

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