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蔵書情報

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所蔵数	2	在庫数	2	予約数	0

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No.	資料番号	資料種別	請求記号	配架場所	状態	貸出
1	0007092612	図書児童	C383/ｵｸ/3	書庫	貸出可	○
2	0007204407	図書児童	C383/ｵｸ/3	書庫	貸出可	○

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書誌情報サマリ

タイトル	おくむらあやおふるさとの伝承料理　3　　ヘンシン大豆はえらい
人名	奥村彪生／文
人名ヨミ	オクムラアヤオ
出版者・発行者	農山漁村文化協会
出版年月	2006.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	児童図書
タイトル	おくむらあやおふるさとの伝承料理　3　　ヘンシン大豆はえらい
タイトルヨミ	オクムラアヤオフルサトノデンショウリョウリ　ヘンシンダイズワエライ
人名	奥村彪生／文
人名	上野直大／絵
人名ヨミ	オクムラアヤオ
人名ヨミ	ウエノナオヒロ
出版者・発行者	農山漁村文化協会
出版者・発行者等ヨミ	ノウサンギョソンブンカキョウカイ
出版地・発行地	東京
出版・発行年月	2006.3
ページ数または枚数・巻数	32p
大きさ	27cm
価格	￥１８００
ISBN	4-540-05255-1
分類記号	383.81
件名	食生活／料理(日本)
件名	だいず(大豆)
内容紹介	オールカラーの写真とイラストを豊富に使い、地産地消の食文化、ふるさとの味、日本のおいしさを知るビジュアルブック。3では、とうふ、納豆など、さまざまに変身して私たちの味の世界を広げてくれる「大豆」を紹介。
著者紹介	1937年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。大阪市立大学生活科学部非常勤講師。著書に「万宝料理秘密箱」などがある。
言語区分	jpn
タイトルコード	1009810838695
目次	1 大豆が広げる味の世界
	2 みその歴史
	3 みそづくり-豆みそ・米みそ・麦みそ
	4 みそづくりの道具たち
	5 みその文化圏マップ
	6 おかずみそのあれこれ
	7 糸引き納豆は日本の発明品?
	8 各地に伝わる納豆のつくり方と加工品
	9 世界に羽ばたくヘルシーフード・tofu
	10 とうふの歴史と日本各地に伝わるつくり方
	11 変わりどうふあれこれ
	12 とうふの名物料理や加工品
	13 きな粉の魅力
	14 アジアのふしぎな納豆ととうふ
	15 つくってみよう手づくりどうふととうふハンバーグ
	あとがき