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書誌情報サマリ

タイトル

チョコレート

人名 [石橋 かおり／著]
人名ヨミ イシバシ カオリ
出版者・発行者 雄鷄社
出版年月 2004.12

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル チョコレート
シリーズ名 石橋かおりのお菓子レッスン
タイトルヨミ チョコレート
シリーズ名ヨミ イシバシ カオリ ノ オカシ レッスン
人名 [石橋 かおり／著]
人名ヨミ イシバシ カオリ
出版者・発行者 雄鷄社
出版者・発行者等ヨミ オンドリシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2004.12
ページ数または枚数・巻数 79p
大きさ 26cm
価格 ￥１４００
ISBN 4-277-63035-9
分類記号 596.65
件名 菓子 ／ チョコレート
内容紹介 テンパリングや乳化など、いくつかの決まりごとを実行すると、チョコレートは味よく仕上がる。その工程を家庭でも簡単に行えるようわかりやすく解説。基本的なガナッシュやトリュフ、ボンボンを多く取り上げて作り方を紹介。
著者紹介 菓子研究家。長野県内の自宅でお菓子教室Cake(ケイク)を主宰。著書に「かんたん手づくりふわふわシフォンケーキ」「プレゼントしたい!チョコのお菓子」など。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810698307



目次


内容細目

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