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書誌情報サマリ

タイトル

南蛮から来た食文化

人名 江後 迪子／著
人名ヨミ エゴ ミチコ
出版者・発行者 弦書房
出版年月 2004.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 南蛮から来た食文化
タイトルヨミ ナンバン カラ キタ ショクブンカ
人名 江後 迪子／著
人名ヨミ エゴ ミチコ
出版者・発行者 弦書房
出版者・発行者等ヨミ ゲン ショボウ
出版地・発行地 福岡
出版・発行年月 2004.10
ページ数または枚数・巻数 219p
大きさ 19cm
価格 ￥１８００
ISBN 4-902116-25-1
注記 文献:p215〜219
分類記号 383.81
件名 食生活-歴史 ／ 料理-歴史 ／ 日本-対外関係-ヨーロッパ-歴史
内容紹介 武将たちは牛肉が好物だった-。古文書探査と現地調査をもとに明かされる、南蛮料理にみる日本の食文化の源流とは? カステラ、コンペイトウ、アルヘイトウなどの南蛮菓子についても解説。
著者紹介 1934年兵庫県生まれ。実践女子大学大学院修士課程修了。別府大学短期大学部教授等を経て、現在、江戸期の食文化の研究を続ける。著書に「大名の暮らしと食」など。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810612663



目次


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